Anonim

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Sí, señores, revista Time y The Guardian, otras muchas publicaciones, han llegado ve Jiménez de Jamuz el visionario José Gordón ha conseguido encontrar ese punto exacto de maceración que hace que su carne de buey deniz la más sabrosa y aclamada de todo el globo terraqueo. En kısa sürede, denizde bir sola vez, bir lado ve desden denemeleri bakın, el solos bir nuestras cualidades 'paisano' karinesi gördü.

Todo comenzó este verano, cuando alguien en Madrid forment sosyoloji ve bilim merkezleri ve araştırmalar . “León En León?”, Pregunté yo con incredulidad y excitación. “¿Estás completamente seguro?”. Daha fazla bilgi edinin qué intención).

José Gordón y el punto exacto

José Gordón y el punto exacto © El Capricho

Entonces, ya raíz de mi visita este establecimiento, parece que todos los leoneses con los que comentaba el asunto empeñaban en quitarle importancia a mi descubrimiento con frases como “ah, yo he estado varias veces”, “mi hermano tuvo la comida de Navidad allí ”veya“ o kadar ki quiero cerrar un trato llevo müşterileri bodega'ya koyuyor ”. Repito, nun por qué nunca nadie se había molestado en hablarme de este lugar? Y no ya por la profesión que practico, sino porque cualquiera que me conozca lo más mintimo sabe que yo nunca menosprecio una buena recomendación siempre que tenga que ver con comida.

Bir lado için kişisel konular, el caso es que realmente la chuleta está deliciosa. Algunos restaurantes sin escrúpulos ni profesionalidad teklifinde daha iyi olmaktan daha iyi ya da daha fazlasını sunmak için bugün daha çok daha iyi .

Carne de buey en Bodega El Capricho (León

Bodega El Capricho sınırlarındaki Carne de buey (Leon © El Capricho)

El ritual es sencillo. Primero, la camarera acerca a tu mesa y amablemente te ofrece una pieza en crudo (la mía era de un kilo y doscientos gramos). Una vez que aceptas, se la llevan a la parrilla para que la brasa haga el resto del trabajo (para llegar a la bodega, acceer por la cocina var, sanki do gigantes piezas de costillar esperan su turno para llegar al plato, sanki eres muy aprensivo mejor mira para otro lado).

Veinte necesarios minutos, si tienes suerte (yo la tuve), el propio José Gordón kişisel olarak size trinchar alır chuleta y colocarla sobre a plato de barro untado con su propia grasa. Hayır sientas vergüenza si la carne al punto te da pavor, de forma doğal y sin miradas altivas te ofrecer una una piedra donde pasar un poco más los trozos. Kabul etmeyi kabul ediyorsanız, bu Cadılar Bayramınız için teşekkürler, Cadılar Bayramı 'ndan en iyi fiyat, hiçbir Cadılar Bayramı fotoğrafı .

Sala privada de Bodega El Capricho

Sala privada Bodega El Capricho tarafından © El Capricho

El Capricho tarafından sunulan diğer ürünler ve değerlendirmeler, burada daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın, (en düşük 68 € el kilo), daha fazla bilgi için buraya tıklayın Washugyu Oregón sin hueso (esta te costará unos 154 € el kilo). O zaman chuletone estos hakkında gerçekten bir capricho'ya davet edilmek - 84 € la chuleta–, pero, si no estás para tirar la casa por la ventana, su menú Kriz dahil cecina de buey, tortilla guisada, ensalada, carne de buey a la piedra (delantero), postre, bebida y café por 20 € por persona.

Hiç bir web sitesi, en ella José Gordón anuncia los ejemplares de buey que ha conseguido localizar con paciencia y tesón (España en su búsqueda). Además, este mes de febrero , extra como, invitan bir degustar cualquiera de los menús dahilidos en las XI Jornadas de exaltación de las carnes de buey. Sirvan como ejemplo de los platos suculentos con los que darse un festín el Tataki de cadera, la Torrija caramelizada con lengua curada, cítricos y azahar o la Terrina de foie, lengua y morcillo con manzana reineta caramelizada y buket de ensalada con vinagreta dego ( 60 €).