Nerua, desnuda me gustas más

Anonim

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Y ambargo… sin ambargo Nerua es sorprendente . Sorprendente de verdad, günah trampaları ne fuegos artificiales ne de anzuelos en la faltriquera. Sorprendente desde la misma puerta de entrada, en la parte posterior del Guggenheim ( Haritayı Görüntüle Fotoğraf Galerisi cocina donde Josean, Enaitz Landaburu ve Adrián Leonelli traman, susurran y construyen una cocina no se parece bir ninguna. Bir ejército de pensadores que más parece un templo budista -silencio, reflexión y pureza - que esa cocina manchada de fogones y estruendo que todos guardamos en la cabeza.

Sorrento la puesta en escena en sala, por la teatralidad, porque la estética -cada silla, cada detalle- no es un marco, sino un mensaje: un lienzo en blanco. Minimalismo extremo y solo, bilbao'yu lo nuevo y lo viejo arasında bırakan ría bir ventanal ayıktır . Hayır saman rastro de servilletas, cubertería, vajilla o cristalería. Una sala que más, Dreyer'in bir fotograma ya da bir minimalizm cegador olan Raf Simons bir vestido, casi (casi) desasosegante. Algo pasar aquí'ye gider.

Josean Alija a los mandos

Josean Alija a los mandos © DR

Sorprendente porque -insisto- esta cocina no se parece bir ninguna . Guiños'tan otros numaralarına kadar hiçbir encuentro rastro de referencias veya las tendencias que tanto nos gustan ve los que plantamos negro sobre blanco. Y en la mesa esencia, y pro terruño. Cocina invisible (görünmez) (görünmez?) Daha fazla bilgi, yemek tarifleri ve diğer teklifler için tıklayın las bambalinas tarihinin büyüleyici - vestida de desnudez. Lo más difícil disfrazado de lo más fácil.

Tras el gin-tonic (Martin Miller´s Westbourne ve la terraza con el Guggenheim de fondo, telita ) Josean por su cocina'dan bir pregunto:

“Mi cocina caracteriza por buscar productos del entorno por eso en ocasiones hablo de una cocina de raíz, pero hablar de esto es muy extremo y me dado cuenta que mi valor esta en hacer una selección de los productos para después cultivarlos en mi entorno . Eso me bana bir zorunluluktur kırmızı prostenible de prodüktörler, con los que guardo mucha empatía, lo que bana izin tener productos exclusivos, naturales y cercanos. O conseguido acercar la naturaleza a la ciudad ” .

Aquí los tomates pueden ser memorables

Aquí los tomates pueden ser hatıraları © DR

El menú lo dibujan trece productos (platos yok, productos) çözünmez . Salsa, cebolla blanca, cocochas de bacalao, Santurtzi'den sardinas, rabitos de cerdo, bogavante, chipirones, ventresca, karaciğer ve aguacate domatesleri. Se cierra el telón con las fresas y el cítrico. Los domates, cebolla, las cocochas y las sardinas van más allá de lo unutulmaz . Cuatro platos que -sen- hiçbir olvidaré jamás. Escribió Faulkner que uno nunca cura de su pasado. Ojalá.

Fiesta'nın sonu. El sol abandona el tendido, huyendo de los alacranes del atardecer, escondiéndose del tic tac del reloj que para, que zar: ya está. Sé que debo escribir una crónica (la que están leyendo) pero intuyo que no encontraré las palabras que traduzcan esta cocina (perdona, Josean). Que cierre otro esta historia . Manuel Vicent Que Que Haga:

"Aprietate el cinturón, la a austeridad espartana vuelve, pon los pies bir remojo en un lebrillo bajo la parra, gel meyve ve ensaladas, vecst con los viejos pantalones y una camisa blanca y limpia, cömprate sombrero de paja y aguanta todos los embat agarrado al tarro de mermelada de la abuela ” .

Şerefe.

Nerua: minimalismo de manual

Kullanım kılavuzu: minimalismo de manual © DR