Iztac, Meksika mutfağı tacos ötesinde

Anonim

Okuma süresi 3 dakika

Madrid'de zaten guakamole, tortilla cipsleri ve micheladas'ın tacos ve usta tadımcıları konusunda uzman olduğumuza göre, lezzetli ve oldukça bilinmeyen Meksika mutfağının geri kalanını keşfetmeliyiz .

“Taco al papazından cochinita pibil'in ötesine geçmek istedim” diyor Aztek ülkesinin mutfağının burada La Moraleja'daki restoranında popüler olduğu tüm yemekleri gururla servis eden bir Meksikalı Jorge Vázquez. Mex & Co, istediği kararı için getirmek ve aynı zamanda karşılamak vermek dizi "dokuz yemek alanları ayrılmıştır 32 Meksika ülkelerin oluşturduğu, " diyor.

Bu arzudan, Iztac çok geleneksel yemekler ve tarifler içeren bir Meksika restoranı olarak doğuyor , ancak modern bir ortamda, Mexico City'de bulabileceğiniz herhangi bir restoran gibi, diyor Vázquez.

Iztac alt= ayırmak

"Guakamole'miz" diyorlar, çünkü bu sizin. © İztac

Buraya rezerve et

"İspanya'da çok yeni görünen yemekler ve malzemelerimiz var, ancak Meksikalılar için çok yaygın ve geleneksel ." Tabii ki, bir antre olarak guakamole sahipler, ancak mutfakta, normal mısır, mor mısır ve biberli mısır (kırmızı olanlar) yapılan tortilla cipsleri ile çıkıyorlar. Ek olarak, guacamole doğrudan Meksika'dan getirdikleri biber tozu ile süslenmiştir. Ve bunun gibi, oraya hiç seyahat ettiyseniz bile size ses çıkarmayacak diğer yemekler, siyah mesajla aguachile ( ceviche'ye gülmek) gibi yeni ve farklı tatlar; veya kayaklar, Meksika sokaklarındaki en yaygın atıştırmalıklardan veya atıştırmalıklardan biri ama burada çok az şey görüyoruz.

Iztac alt=

Buradan Meksikalı gibi görünmeyen bir Meksika restoranı. © İztac

Nacho Orozco, ülkesinde seyahat etmeye çalışan bir mektup bulan Puebla'dan Meksikalı şef . Başlatıcı, salata veya sebze ve ana yemekler var, ikincisi hemen hemen hepsi tacos içinde almak için mutfakta yapılan ekmeği ile birlikte, isterseniz. Ve tüm yemekler arasında, "balıkları artırmak istiyorlar" diyor Jorge Vázquez. "Bir balıkçılık gücü olmamasına rağmen, bazen Meksika'nın çok fazla kıyı şeridine sahip olduğunu unutuyoruz, Karayipler, Atlantik ve Pasifik ve balık mutfağımızda çok kullanılıyor, ancak Meksika dışında bilinmiyor."

Iztac alt=

Aguachile siyah mesajla … ceviche'ye gül. © İztac

Meksika mutfağında çok yaygın olan yemekler ve malzemeler var, örneğin sudaki balıklar, eşlik ettiği her şeye çok tuhaf bir lezzet veren aromatik bir bitki. Ayrıca , iyi kavrulmuş bir domuz bacağı olan Chiapas'tan gelen Chiapaneco domuz, masanın üzerine çöküp tacos içinde yediğiniz ultra çıtır derili. Ya da tortilla çorbası, o kadar yaygın ve o kadar lezzetli olan yemeklerden biri, elbette bu favorilerden biri olacak.

Enchiladas veya chilaquiles gibi bu parçalar için daha iyi bilinen başkaları da var , ancak oda müdürünüz Chiapas menşei olarak, onları daha otantik ve güncel hale getiren bu küçük dokunuşlara veya varyasyonlara sahip olmaktan memnuniyet duyacaktır. Jorge Vázquez , “Bu geleneği yenilikten almakla ilgili” dedi.

Iztac alt=

Tortilla çorbası, sıcak bir akşam yemeği. © İztac

NEDEN GİT

Zaten aşık olduğumuza ve Meksika mutfağına adanmış olduğumuza göre, tacos ve margaritaların ötesine geçmemiz gerekiyor. Ayrıntılı mutfak, geleneksel mutfak, aynı zamanda modern. Mevcut damak için bir spin ile onlar için her zamanki malzemeler. Nogada canutillo gibi, yıldız tatlılarından biri.

Iztac alt=

Enchiladas ikilisi. © İztac

EKSTRALAR

Freehand Arquitectura stüdyosundan Lourdes Treviño Quirós tarafından dekore edilen yer, Madrid'den ilk Meksikalı 1959'da Meksika Lindo'nun açıldığı yerdir . Madrid'de yaşayan Meksikalı mimar, geniş bir kokteyl yelpazesi ile tüm gün açık olan giriş çubuğunu ve yemek odasında Gabriel Moreno'nun (aynı zamanda sofra takımlarında da üretildi) resimlerini artırdı . sevgili Iztaccíhuatl -Iztac efsanesini ve bu nedenle adı- Aztek zamanlarının romantik bir trajedisi olan Popocatépetl'e, aşıkların hayatta birlikte olamayacakları için yan yana sıkışıp kaldıklarını söyleyen iki yanardağa dönüştü: Popocatepetl kül attığında, sevgilisi Iztaccíhuatl'ı hatırladığı için sonsuz tutkusunun meşalesini yakıyor.

Iztac alt=

Canutillo en nogada, aynı zamanda eşsiz tatlılar. © İztac

Iztac alt=

Soğuk avokado kremi © Iztac

Verilerde

adres

Ekvator Cumhuriyeti Meydanı, 4

Telefon numarası

91009 02 35

program

Salı - Pazar arası 13:30 - 16:30 Salı-Cumartesi arası 09: 00-12: 00

Bar öğle ve akşam yemekleri arasında açıktır.

Ortalama fiyat

40 €