Anonim

Okuma süresi 9 dakika

Guakamole ve pico de gallo içeren tortilla cipslerinin izniyle, tacos daha fazla sınır aşan Meksika sokak yemeğidir.

Belki de bu yüzden gurme birleşmelerinden ve en saf Tex-Mex tarzında 'kirlilikten etkilenen en büyüklerden biridir.

Listesini, menüsünü yeni yenilemiş olan klasik bir özlemi dışarıda bırakamayacağımız bu yeni taquerías dışında, Madrid'in birçok yerinde oluyor.

Doce Chiles'in (@docechiles) paylaşılan bir yayını 22 Mayıs 2018, 18:00 PDT

CANTINA ROO (López de Hoyos, 13)

Tacos, geleneksel tariflerin ötesinde hayat olduğunu göstermek için şehirde açılan yeni Meksikalı Cantina Roo'nun mektubunun yıldızlarından biridir. Ve yine de, taquerías'ın en hakiki babası olarak vaftiz olmak.

Meksika şeylerini ve tariflerini ulusal ürünümüzün en iyileriyle birleştirerek (çok) iyi şeyler yapmakta ısrarcı olduğunda bu olur .

Başka bir deyişle: Çoban sosu (achiote ile) ile marine edilmiş, odun kömürü üzerinde kavrulmuş ve avokado köpüğü ile servis edilen İberya kertenkele tacos . Ya da domuz yavrusu taco, bu kantinde Meksikalı karnazın yerini alan ve bu temel baharatlı dokunuşu vermek için domuz kabukları, kişniş, kırmızı soğan ve jalapeno salata sosu eşlik ediyor.

Ve bugün tacolar için Cantina Roo'yu önermemize rağmen, mektubunun levrekleri ve karides ceviche, İberya pastırması ve tetilla peyniri ile tempura karnı - yemek için marul yaprağına sarılmış gibi diğer önerilerinden bahsetemeyiz . eller, sanki Vietnamlı bir nem- ve mantı huitlacoche ile doldurulmuş ve emmental peyniri eşliğinde, bu kantinde Meksika ve Akdeniz mutfağı yapan çok iyi bir çiftin en iyi örneği.

Cantinaroo (@cantinaroomadrid) 'nin 4 Nis 2018, 4:27 PM PDT tarafından paylaşılan bir yayını

ONİK ÇOCUK (Ayala, 28)

Burada tacos, Meksika sokaklarında tacos ve quesadillas'ın yapıldığı ekmeği pişirmek için kullanılan tipik Meksika demir plakası olan comal'da yapılır.

Daha otantik - Mexico City'den ne kadar uzak olduğumuzu düşünürsek - yapamazsınız. Mercado de la Paz'da açık olan Meksika sokak yemeği durakları olan 12 Chiles'den tam olarak istedikleri şey bu: kötü alıştığımız Tex-Mex versiyonlarından çok uzak olan otantik Meksika mutfağını talep etmek.

Doce Chiles (@docechiles) tarafından 26 Haz 2018 tarihinde 9:33 pm PDT tarihinde paylaşılan bir gönderi

Blanquita, komaya ve güveçleri çevreleyen geleneksel güveçlerle yaklaşan tek kişidir . Onlarla birlikte, her taco, quesadilla veya tombul tek tek dolduruyor.

Ve onları kamuoyuna göre birer birer yapar: cochinilta pibil, tavuklu köstebek, tavuk tinga, çoban etleri … vb. İdeal olarak, onları üçe üç (10 € karşılığında) sipariş edin ve otantik Oaxaca peyniri ile en az bir quesadilla denemek için oda bırakın.

Seçim zor, ama biz peynir ile huitlacoche kaldı . Bu arada, burada her şey ev yapımı, guacamole gelen tacos yaptıkları ekmeği, tek tek - biz ısrar - Blanquita tarafından yapılır.

Doce Chiles

Burada tacos comal'da yapılır © Doce Chiles

MAWEY TACO BAR (Olid, 6)

Mawey sıradan bir taqueria değil, bir imza taqueria . Bu, menünün gelenekliliğine, Meksika mutfağının tipik güveçlerini ve malzemelerini İspanyolların en iyi ürünü ile birleştiren başka bir lisansa izin verildiği anlamına geliyor.

Füzyon, evet, ama bu sokak yemeğine takdir ve çok saygı ile. Modern de, ama tex-mex'ten uzak. Belirtilecek: en geleneksel bölümde , X'nipec'li taco de cochinilla pibil - başlangıçta Yucatan Yarımadası'ndan - oaxaca peyniri ve kikos tozu ile vali veya yeşil soğan, ananas ve kişnişli Taco al Pastor .

Ve şefin en kişisel mühürü, kulak tacoları ve habanero chili soslu mürekkep balığı, gevrek morina, melez ve avokado romescu soslu, poblano chili soslu ve bahçeli yanak. Ve onun mektubu dışında bir sürü göz, çünkü onlar hayal kırıklığına uğratmayanlar.

Mawey Taco Bar (@maweytacobar) tarafından 19 Haz 2018 tarihinde 3:00 PDT tarihinde paylaşılan bir gönderi

TEPIC (Ayala, 14)

Burada füzyon için yer yok. Ve biz onu seviyoruz. Tepic'te uyguladıkları mutfak , annelerin ve büyükannelerin her zaman yaptıkları gibi popüler, geleneksel . Ama evet, güncel ve modern bir vizyonla incelendi ve sunuldu, bu yüzden 21. yüzyılda ve Mexico City'den 9.000 kilometreden daha uzaktayız.

Benler, tortilla cipsleri, buğday ve mısırdan yapılan ev yapımı ekmeği, aguachiles ve tabii ki tacos vardır. Ve detaylar, ateşten saatlerce 'doğrayın' olan, biberlerden avokadolara kadar Ávila'daki kendi bahçelerinde yetişecek kadar otantik malzemelerle yapılmış olanlardır.

Menünün kralları, geleneksel tarzda marine edilmiş bir etle, kamış sirkesi ile pişirilmiş ve Meksika'da yapıldığı gibi kömür üzerinde kavrulmuş tacos al papazıdır - tipik bir dönüşte, yüzde yüz esnaf ve etli birinci kalite.

Yenilenmiş fasulye, cochinita pibil, kavrulmuş soğan ile sığır filetosu ve peynir, mantar ve nopales ile bir tortilla sarılmış ve hatta çok iyi hırpalanmış balık tacos ile tavuk tinga tacos ile menü ve önemini paylaşıyorlar Baja California. Her biri birkaç atıştırmalık ve birden fazla ziyareti hak ediyor.

TEPIC Mexican Restaurant (@tepicmadrid) 'nin 22 Haz 2018, 18:00 PDT'de paylaşılan bir yayını

BABA TEŞEKKÜR EDERİZ (José Ortega y Gasset, 55)

Salamanca semti, José Ortega y Gasset caddesinin yüksekliğinde, tuğlayı Tulum plajlarının avucuna değiştirdi .

Estetik ve kıyı atmosferini ve en tanınmış yemeklerini başkentine getiren Meksikalı Teşekkür Baba . Taco'nun yanında, ondan fazla seçim ile - çoban, carnitas, gevrek balık, cochinita pibil, tavuk tinga … - ve yaklaşık beş quesadillas, menü tortilla cipsleri, tamales, mısır (mısır koçanı) gibi tekliflerle tamamlandı, Mısır Maya kayaklar (Mısır çekirdekleri ile yapılan geleneksel bir güveç) ve tavuk ile yeşil chilaquiles.

Önemli not: burada çatal bıçak takımı arkadaşı değiller ve fikir, sanki Pasifik'e bakarak bir plaj gününde sanki neredeyse tüm menüyü ellerinizle yemek.

Tacos al pastor de Gracias Padre

Gracias Padre'nin papazı © Facebook / Gracias Padre

TAKOS AL PASTOR (Abada, 2 ve Düğmeler, 7)

Geldiler, gördüler ve kazandılar. Takos al Pastor hala lezzet ve fiyatın kralları (sadece bir euro), çünkü bu tür ucuz tacolar Madrid'de çok iyi çözüldü.

Başkentte zaten iki mağazası var ve çizgiler her zaman sonsuz, bu yüzden hızlı gitmenizi öneririz. İçeri girdikten sonra bir yer alamayabilirsiniz ve ayakta veya sokakta yemek zorundasınız, ama buna değer.

Menüdeki seçeneklerden herhangi birini isteyin, ancak ilk kez çok net olarak görüyoruz: yumuşak - inek kaburgalarından asılı yağlı et-, cochinilla pibil veya tavuk teli.

Sunum, Meksika sokak tezgahlarında, hep birlikte ve aynı tabakta, tadı giyinmek için limon dilimleri (kireç, bizim için) eşliğinde servis edilir.

Buraya ellerimizle yemek yemeye ve çok iyi hale gelmeye çalıştığımız incelik veya gurme sunumları için yer ya da zaman yok .

Takos al pastor

Geleneksel ve etkileyici © Takos al pastor

DF BAR (Larra, 23 ve León, 31)

Estetiği mütevazı ve belki de bu yüzden bize önce gözlerden sonra da mideden girdi. DF Bar, sadece tacos, quesadillas servis edilen ve adından da anlaşılacağı gibi, kekler - bir hamburger ve güveç sandviç arasında at sırtında, küçük Meksika ekmeği otantik dokunuşa sahip olduğundan.

Tacos, ev yapımı ve çok anne dolgular. Biber sosu, fındık ve çikolata ile, portakal ile marine edilmiş domuz eti veya tavuk köstebek ile pişirilmiş cochinita pibil'den .

Her ne kadar Madrid'de sunulanlardan farklı bir taco denemek için Mexico City'ye gelmeye değer olsa da: boğulmuş tavuk tacos, kızarmış mısır tortilla ve tavuk dolması, yeşil tomatillo sosunda 'boğulmuş' Marul, krema ve peynir. Salsa tacos tabağı gibi bir şey.

DF BAR (@df_bar) 'in 11 Ocak 2018, 5:02 PST tarihinde paylaşılan yayını

VAHŞİ GASTRO (Ponzano, 93)

Listemize La Gastro Salvaje, Chema Soer'in tapas ve füzyon tapas tavernaları dahildir. Ve gerçek bir Meksikalı olduğu için gizlice değil, yaptığı her şey çok otantik, hatta Meksika tarifleri olduğu için. Biz birçoğu Meksika ve nadiren Asya dokunuş esinlenerek tapas çok sokak gıda bir taverna vardır. Ve işte tacos devreye giriyor .

Wagyu kaburga teriyaky ve nane ile, düşük sıcaklıkta 12 saatten fazla pişirilir ; ya da ücretsiz bir yorum ve evin füzyon markasının bir dokunuşuyla, Meksika tarzı cochinita'yı saatlerce pişiren, elle parçalanan ve kimchi mayonez eşliğinde cochinita pibil'in esnaf bao.

Sonuç çok şaşırtıcı ve çok lezzetli.

La Gastro Salvaje

ÑAAAAM © Vahşi Gastro

CASCABEL ODA (Serrano, 52)

Yeni değil, ama her zaman Madrid'deki en iyi tacosların herhangi bir listesinde görünmesi çok iyi. Ve bu gayri resmi Meksika salonunun mutfağından çıkan her şey - çok ünlü Punto MX'in küçük kardeşi - saf mengene ve tekrar tavsiye etmek için mektubun değişiminden daha iyi bir bahane.

Yenilikler arasında iki tako: yoğun kabuklu krema, pasilla biber, limon ve çıtır taze havuç eşliğinde yumuşak kabuk yengeç ile yumuşak kabuk . Ya da falafel, nane, siyah zeytin ve yoğurt bazlı vejetaryen taco, ne kadar lezzetli olduğu için gerçekten şaşırtıcı .

Yeni chipotil soslarına bir dokunuşla harika gider ve elbette, ev yapımı guacamole ve kızarmış marka ev cipslerine eşlik eder, bu arada, evde almak ve eğlenmek için satın alınabilir - şimdilik sadece kulüpte satılıyorlar El Corte Inglés Gurme, ama her şey gidecek … -.

Salón Cascabel (@saloncascabel) 'in paylaşılan yayını 31 Mayıs 2018, 2:50 PM.