Ceviche hakkında bilmeniz gereken her şey

Anonim

Okuma süresi 2 dakika

İlk şüphe Peru'daki en popüler yemeği nasıl yazıyorsunuz? En çok ihraç edilen, ülkenin mutfağından en büyük sorumlu , dünyanın en iyisi olarak kabul edilir ve örneğin Madrid'de bu patlama yaşar. Traveler'da ceviche yazmaya karar verdik, ancak cebiche, seviche veya sebiche de yazabiliriz. Dört formdan, Fundéu'nun onayladığı gibi doğrudur ve dört formdan söylenir ve yenir.

26 fotoğrafa bak

İspanya'daki en iyi ceviches

La cebichería de Trafalgar'ın şefi Jaime Monzón, adını zaten açıkladığı gibi, büyükbabası tarafından hazırlanan ceviches'ten esinlenen bir tarifin 'B' ile yazılmasına karar verdi . “Çünkü onu nasıl yazacağım konusundaki farklı seçenekleri okuduktan sonra, bana en uygun olanı B ile” diyor.

/M alt=

Ömer Malpartida'nın ceviche tayini / M. © / M

El Inti de Oro'nun şefi Gonzalo Amorós'un dediği gibi , V ile B, C ile veya S ile, her durumda, “dört açıdan eşit derecede zengindir ”. çok taze beyaz balık ”. Amorós, "Taze değilse, bir suç olurdu."

Belki de evde çoğaltılması daha kolay, hatta hızlı bir önsel tariflerden biridir, ancak bir ceviche (veya sebiche veya cebiche) ve İYİ ceviche arasında dipsiz farklılıklar vardır.

Ve bu bizim ikinci kuşkumuzdu, iyi bir ceviche nasıl yapılır? Temel taze ve beyaz balık, ama "eksik olamaz malzemelerden biri chili biber" diyor La cevicuchería (v ile yazar) ve Tampu şef Miguel Valdiviezo .

Biber veya acı biber esastır. Kişniş taşımanız zorunludur. Ceviche'nin düşünebileceğimiz tüm malzemeleri kabul ettiğine inanmamıza rağmen, öyle değil. Peru mutfağının tarihsel füzyonu sayesinde çok zengin olması , kesin bir sınır olmadığı anlamına gelmez. “ Asla domates veya avokado koymamalıyız diyor Monzón.

"Taze ve beyaz balık, bir dilim limon, biraz tuz, biraz sarımsak, acı biber ve zaten harika bir ceviche var", Amorós'u klasik bir ceviche'nin hızlı bir tarifinde ortaya koyuyor. / M, Luma ve Tiradito'nun aşçısı Omar Malpartida, "Balığın bir saat boyunca kireçle eşleştirilmesi" dedi . "Tuz, biber ve yemek."

Peki, bu tarifleri ve ipuçlarını takip ederek hazırladıktan sonra yemek.

La cebichería de Trafalgar

Klasik cebiche. © Trafalgar Cebichería

26 fotoğrafa bak

İspanya'daki en iyi ceviches