Şarap neden hala beyefendiye sunuluyor?

Anonim

Okuma süresi 4 dakika

John Cage , "İnsanların neden yeni fikirlerden korktuğunu anlamıyorum, eskilerinden korkuyorum."

53 fotoğrafa bak

Gastronomi gezegenindeki en etkili kadınlar

Sahne o kadar çok kez tekrarlanır ki, sonuçların böyle olduğunu kabul ettik, ama değiller. Hiçbir şey her zaman olduğu gibi olmak zorunda değildir.

Sahne mi? Restoranda çift, sommelier yaklaşıyor (gayretli) ve şarap listesini memnuniyetle dolduran beyefendiye veriyor ("burada emrediyorum") sorumluluk paylaşımını alıyor ve et suyunu seçmeye hazırlanıyor (asla 'kelimesini kullanmamaya hazırlanıyor') Bu arada, yanlış yanı sıra, o tek başına olduğu gibi palurda olduğunu (bir süre sonra sahne tekrarlanır), "şövalye zaten seçildi mi?".

Seni tanımıyorum ama büyük ve küçük lokantalarda, gastronomik ve gıda evlerinde, A3'ün ortasında ve Salamanca bölgesinde oldu. Ama hala böyle miyiz? "Her zaman böyle olmuştur" sağduyu üzerinde çok mu ağırdır? Belki ipliği çekme zamanı.

Bir kitabın ilk sıkışmış tabakasını, yani bir dizi talimatın dikte edildiği ilk tabakayı ifade eden Protocollum, protos ve kollom; kullanım kuralları Protokolün “ayinler, alışkanlıklar, gelenekler, sosyal kullanımlar ve davranış kurallarını” (Uluslararası Protokol Okulu Etik Kuralları'ndan çıkarılmış) düzenlemenin bir yolu olarak standartlaştırılması için önemli bir nokta, mahkemenin Orta Çağ, yani: Krallar, şövalyeler, silahlar, hanedanlık armaları ve onur randevuları. Ve bu tozlardan …

Ama gittikçe, İspanya'daki protokolün kökeni Felipe II, “el Prudente” ( Raúl Villanueva Protokol Yönetimi'nde okuyun ) ve İmparator Carlos I'den geliyor, ancak bir şey bu kurallar dizisini karakterize ediyorsa toplum dergilerinin ve Jaime Peñafiel gibi diplodocus'un çevresindeki dünyaya sürekli uyum sağlaması. Çünkü değilse, ne?

No, el vino no siempre es para él y la cerveza para ella…

Hayır, şarap her zaman onun için değil ve onun için bira … © Photo by Mattias Diesel

Aynı denemede, genellikle otelcilik okullarında bu arada, madde 6.5, Hizmet kuralları, aşağıdaki göstergeler gözlenir: "Önce bayanlar sonra da baylara hizmet edilmelidir. Bayanlar bittiğinde, beylere hizmet etmeye devam etmeli. " Hiçbir şey anlamıyorum.

Sektörün en ünlü sommelier ve oda yöneticilerinden Manuela Romeralo (HabanoSommelier'in Ulusal ve Uluslararası Gastronomi Ödülü ve Dünya Şampiyonu ) ve dilde kılları olmayan bir kadın ile konuşuyoruz .

"Şarabı kim seçecek?" 'Şarabı kim tadacak?' Müşterilerine odalarda hizmet veren bazı misafirperverlik profesyonelleri arasında bile olağandışı kadar iki ifade. Bazen, masanın her iki rolü oynayacak erkek kısmı olacağı ve şarapla ilgili konuşmanın erkeklerde olduğu varsayılır, neden böyle bir durum ortaya çıkar? ".

"Kadınların şarap içtiği anlaşılıyor ve kabul ediliyor, ama … nasıl seçeceklerini bilmiyorlar mı? Bir şarabın tadına bakmayı bilmiyorlar mı? Olası kusurları nasıl tespit edeceklerini bilmiyorlar mı? Sevip sevmediklerini bilmiyorlar mı? ya da rollerin daha geleneksel bir bakış açısıyla kabul edilmesi, ancak yansıttığımız anda bu tür düşünceleri bir kenara bırakmanın zamanının geldiğini anlayacağız ”diyor Romeralo.

Ve gelecek, Manuela? “ Her zaman insanların kapasitesine, zevklerine veya tercihlerine göre, erkeklerin ya da kadınlarınkine değil inanmıştım ve benim açımdan bunu göstermenin bir yolu başlangıçta iki soruya değinmek . Fikir, sadece önceden düşünülmüş fikirler için kimseyi ihmal etmeden tüm dinerleri eşit olarak dahil etmeye çalışmak ”dedi.

Jesús Terrés (@nadaimporta) tarafından 9 Mar 2018 tarihinde 1:02 PST tarihinde paylaşılan bir yayın

Odanın ne anlama geldiğini ve bugünün ve geleceğinin ne olduğunu anlamak için bir başka önemli ses: Santceloni restoranının on beş yıllık oda yöneticisi ve direktörü Abel Valverde, Host kitabının yazarı ve İspanya'daki en iyi maitlerden biri olarak kabul edildi: “En Bence protokoller zaman geçtikçe güncellenmeli ve toplumun kendisi, evrimleşen insanlar, çünkü 30 yıl önceki aynı protokol modeli bugün olduğu gibi geçerli olamaz. "

"Örneğin , şarap listesini doğrudan erkeklere ulaştırmamız. Şarabı seçen adam olması gerektiği düşünülüyor mu? Neden? Başka bir örnek faturayı geçme zamanı . Talep genellikle doğrudan erkeğe iletilir: Ev sahibi olan ve organize etmek, şarabı seçmek ve hatta ödeme yapmaktan sorumlu olacak kadınlar olduğu için şaşırmamalıyız ve benim için asıl şey, erkek veya kadın olan ev sahibi olarak hareket etmektir . işyerindeki rezervasyon ile haklar verilmeli, öncelik vereceğimiz kişidir ”.

Sonunda her şey sağduyuya sahip olmak kadar basit olmalıdır. Düşünmek için bir an durun. Kendinizi diğerinin yerine koymayı öğrenin - ama o zaman gelmediğinden, tek yol pencereleri açmak ve bir kadın adıyla bu fırtınanın (umarız) geçmiş olan bu paçuli kokusunu yasaklamasına izin vermek gibi görünüyor. Gelecek kadındır.

53 fotoğrafa bak

Gastronomi gezegenindeki en etkili kadınlar