En iyi 50 Restoran: İspanyol şefler düşünüyorum

Anonim

Okuma süresi 4 dakika

Bu yıl Bilbao'ydu . Ünlü liste, bunun dünya gastronomik silahlarının büyük bir kısmını toplamak için iyi bir şehir olacağına karar verdi.

Günlerce barları, restoranları ve barları olağanüstü ziyaretler aldı. Bilbao bir parti oldu ve biz yaşadık, söyledik ve ulusal şeflerle konuşabildik. Şeflerimiz hangilerinin podyumda olması gerektiğini söylediklerinde gerçekten ıslanıyorlar mı? Bazıları diğerlerinden daha fazla, ama bir şey öğrendiysek, ünlü listede ilan edilenlerin biraz dışında yaşıyorlar.

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Dünyanın zirvesinde mutfak ateşi © Dünyanın En İyi 50 Restoranı

Güne Mina'da (Muelle Marzana s / n) başladık, sabah saat 10.30'da centilmen olarak kahvaltı yapan bir istiridye ve Gin Mare ile kanlı bir mary versiyonu. Álvaro Garrido bugünlerde şeflere, ulusal ve uluslararası gazetecilere, aşk ve diğer etkinliklerle eşleştirilmiş bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı.

Bu gece için herhangi bir bahis var mı? "Mina üçüncü veya ikinci olacak" diye şaka yapıyor. “Ne oldu, hiçbir fikrim yok, gerçek şu ki bu şeylerin çok dışındayım. İdeal listemde gerçek lider restoranlar olurdu, hatta orada olmayan birçok kişi var. Bu bir dünya listesi ama çok sosyal, bence sürprizler olacak. İçinde olmadığım için kendimi işime adadım. Önemli olan ürün, yaratıcılık, dürüstlük… ”

Daha sonra Eneko'da (Euskalduna Sarayı. Abandoibarra etorbidea, 4) yemek yedik. Ayrıca Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego ve Ricard Camarena gibi bir avuç şef vardı.

Son yorum: Bu satırları yazan kişinin sersemletilmesi karşısında, "Bu yıl onbirinci pozisyonum var". “Hayır, sadece şaka yapıyorum. Burada Bask Mutfakında bir konuşma yapmaya geldiğim ve Nacho Manzano ile yemek yapacağımdan faydalanıyorum ”dedi. Büyük gece için mi bahis oynuyorsunuz? "Olduğumuz gibi kalmamız", cümle.

Saat 18: 00'da, birkaç sürpriz, bir çok talaş hareketi ve Osteria Francescana de Massimo Bottura ile sona eren bir parti başladı ve gezegendeki en iyi restoran olarak rütbelerin zirvesine geri döndü

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Aile fotoğrafı © Dünyanın 50 En İyi Restoranı

Asıl sorun mu? “İspanya'da ziyaret edilmesi gereken ve görmeleri gereken görünmezliğe sahip olmayan birçok insan var. İspanyol çatlağı sadece bir restorana sahip olmakla kalmayıp, aynı zamanda 100 restoran arasında yer alan Albert Adrià'dır. ”Patricia Mateo bize ajans başkanı ve gastronomi danışmanlığı Mateo and Co.

Galadan sonra, kırmızı eşarplarını sallayarak süper şeflerin titizlik fotoğrafı geldi, müzik yükseldi ve bir şey erimeye başladığında Tasquita de Enfrente'den Juanjo ile tanıştık .

Bize ne anlatıyor? “Yaştaysam ne düşündüğümü söyleyemem, kapat ve gidelim. Şahsen, listeleri hiç sevmedim. Her insanın kendi listesi vardır ve kendisinin verdiği geçerliliği vardır. Bir sürü insanı özlüyorum, Ricard Camarena, Ángel León … birçoğu kayıp. ” "Kayıp için bu yıl 101'de kaldım, gelecek yıl girip girmediğimi görmek için …". Dün çevrede yüzen bir diğer şaka.

Galaya da katılan gastronomik bir eleştirmen olan Luis Cepeda, bunun bir gösteri haline geldiğini ve El Celler de Can Roca'nın başı çekmediğine şaşırdığını söyledi.

Gala'nın Francis Paniego'ya nasıl göründüğü sorusuna, La Rioja şefi: “Nerua gibi bir restoranın, listenin başında, yaptığı şeylerle ve Josean Alija'nın sahip olduğu yetenekle nasıl olduğunu anlamıyorum… Daha fazlasını bekliyordum ve Roca kardeşlerin birincilikle tekrar yükseleceklerini söyledi. ”

Şeflerimizin illüzyonları delinmiş miydi? Bildiğimiz şey, her şeyin San Mamés stadyumunda bir sonraki parti ile sona erdiği ve birçok şefin isimleri işlemeli Athletic Bilbao gömlekleri giydiği ile sona erdi . İçecekler, jambon ve peynir ve Bee Gees'in ritmine ve diğer seksenli şarkılara dans eden herkes partiyi tamamladı.

Ayrıca Andoni Luis Aduriz vardı . "Yine ilk 10'da, " dediler ki, "Eh, liste o kadar da kötü olmayacak!"

Duruş, pazarlama veya kanıtlanmış görüşler? Sadece zaman gösterecek. Gelecek yıla kadar hazır

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Parti öyle sona erdi ki © Cordon Press