Soria'yı tanımak için altı restoran

Anonim

Okuma süresi 4 dakika

BERLANGA DEL DUERO
Casa Vallecas (Gerçek, 16 tel. 975 34 31 36)
€€€
Mikolojik günleri neredeyse 20 yaşında ve bütün bir kurum. María Ortega ve Alfonso de Pablo, yıllar boyunca bir otel, yemek servisi ve ziyafet alanı ile bir restoran haline gelen mütevazı bir bakkalla kantinlerini 1953'te açtılar.

Bununla birlikte, sadelik kutsal kalır ve yıldız ürününe, Sorian mantarlarına ve siyah trüflere işaret eder. Vanilyalı patates, trüf ve kerevit, kuzu ve geyik taşlıklı devedikeni mantarları veya zaten avlanmak için haşlanmış kekliği işlemek için yemek tarifleri için gerekli malzemeler . Ev yapımı tatlılar için yer bırakın.

Fun bar menüsü, kerevit torreznos gibi temel unsurları içerir.

ROYO
Kemer (Ivy, 3 tel. 975 27 10 07)
€€
1985 yılından bu yana avcılık günleri düzenliyorlar. Jesús Jimeno Medrano, mantar ve avın sadık müşterilerin favorisi olmak için savaştığı bu evin baş şefidir .

Bir güvercinli risotto omlet , turuncu geyik yanakları veya chives ile salamura sülün, mantar ve kırıntılı çırpılmış yumurtalar, lepiotas kuskusu veya tarçınlı sünger kekin muhallebi kadar sevmeye bırakılır. Buradaki zor şey, her şeyi değil, bir şeyi tercih etmektir.

Kasım ayında düzenlenen mantar ve şarap armonileri günleri de büyük bir başarı yakaladı.

Buna ek olarak, güzel ve ormanlık bir doğal manzara ile çevrili aynı adı taşıyan bir kırsal ev var.

DUERO DEĞİRMENLERİ
Real Posada de la Mesta (Cañerías, 22 tel. 666 08 19 28)
€€
Urbión Zirveleri eteklerinde büyüleyici otel.

Evet, burada mantarlar da bu ilin iyi geleneklerini kaybetmemek için evin kraliçesi ve mektubu .

Bu durumda, yıldız yemeği, rendelenmiş siyah trüflü kümes hayvanı yumurtaları, sote ve carpaccios'ta boletus ve amanita detaylandırma çizgisini takip eden sadeliğin süblimleşmesidir.
Meraklı bir gerçek olarak, burada mantar ve mantar toplama yollarının organizasyonunda öncülerdi.

Otelin farklı dönemlerinden sanat eserlerinin, geniş kütüphanesinin ve huzur hissinin tadını çıkarın.

Navaleno

El (Yüksek, 41 tel. 615 92 98 10)
€€
Siz girer girmez eğlencenin koktuğu bir "köy" yemek evi. Pinariega mutfağı, kendilerini tanımladıkları gibi, bol ve daima önde gelen mantarlara - et ve yer mantarı ile doldurulmuş domuz paçaları gibi - güçlü güveçlerde - ayrıca oyun yemeklerinde ve yengeçlerde ve nehir balıklarında, büyük şehirlerin mektuplarında çok sıradışı.
Bu arada adını, ailenin büyükbabasının, şirketin kurucusu takma adına borçludur.

Şömineniz sizi kalmaya, masaüstünü uzatmaya ve ev büyükannenizde hissetmeye davet ediyor. Ya da daha iyisi.

La Lobita (Avda. De la Constitución, 54 tel.975 37 43 68)
€€€
Bu evin şu anki başkanı Elena Lucas'ın büyükannesine Luciana Lobo denir, bu nedenle restoranın adı. Burada raflarda biriken büyük kelimeler ve ödüller hakkında konuşuyoruz. Aile şirketi dışında yıllarca çalışan Elena, geri dönmeye ve öğrendiği her şeyi ateşe vermeye karar verdi.
Sonuç, chanterelles, wakame sakız ve kaya çayı ile kırmızı ton balığı tataki, moda çorbasına pişirilen çorbanın rameni veya mantarlı bir torrezno'nun evrimi gibi yemekler içeren mantarlar için tarifin yeniden keşfedilmesi . Rus salatası veya salamura salatası gibi klasikler bu Asya ironisinin darbeleriyle devam ediyor.

Diego Muñoz, 300'den fazla referans ve en iyi tirbuşonları sunmak için tutkulu bir çaba ile şaraphaneyi yönetiyor.

SORIA
Bulwark (Şövalyeler, 14 tel. 975 21 36 58)
€€€€
Garcíascar García, Soriana mutfağının büyük elçisidir. García'nın Hongos 2017 menüsü zaten çekimlerin nereye gittiğine dikkat çekiyor: boletuslu tavuk tavuk pate, kaz ciğeri mantar, mantar havası ile doxelle dolması kalamar, mantar dolgulu gyoza ve sonbahar trüflü karides, boletus, dondurma kekik ve karamelize tatlı patates dondurma …
Bununla birlikte, onu ünlü yapan tek şey bu değildir, çünkü miso, karnabahar ve lahana ile pişirilmiş dil gibi yemekler veya Ucero alabalık suyu ile sarımsak çorbası kökenleri ve füzyonu karıştırma niyetini yansıtır . Geleneksel menüsü (56 €) bir niyet beyanıdır.

Soria'nın tarihi merkezinde güzel bir binada yer alan özel konferans ve etkinliklerin gündemi durdurulamaz ve biralar, bahçeden ürünler, siyah trüf …

€ 10 € 'dan az
€€ 20 € 'ya kadar
€€€ 50 € 'ya kadar
$$$$ € 50'den fazla

* 2018'in Gastronomi ve Şarap Rehberini Apple, Zinio ve Google Play'de cihazlarınız için dijital sürümde bulabilirsiniz.