Anonim

Okuma süresi 2 dakika

CARBONERO EL MAYOR

El Riscal (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€

García ailesi, İspanyol emek öküzlerinin üretiminde öncüdür.

Jesús ve Javier García fazla övünmezler, ancak ülkede büyük etçil tapınaklardan birine sahiptirler. 1.100 kiloya kadar öküzler kurban edilir ve en az 35 gün oda sıcaklığında tutulur ve sıcak bir kil tabağında servis edilen parçalar elde edilir.

Ete nokta veren şef olduğunu tercih edenler var, ancak bu sistem onlar için büyük bir başarı ile çalışıyor. 1958'den beri açıklar … olacak bir şey için.

Mahzende 160'tan fazla referans festivali canlandırdı.

CasaRuralLaSolanilla (@casarurallasolanilla) 'nin 11 Haz 2018, 12:27 PM'de paylaşılan bir yayını

GÜZEL COLLADO

La Matita (Ctra. De Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) €€

Farklı ürünlere adanmış günler gücüdür.

Her şeyden önce, ördeğin adı verilen Festivali del Parro ile bilinir, yazın ilk günlerinde kavrulmuş papağanı patatesle ve ziyareti hak eden rahatlıkla kanatlı bir pilav sunarlar.

Ancak peynir günleri, pirinç festivali veya herhangi bir tarihte güveçlere ve oyun mutfağına bağlılığı gibi daha fazlası var: muhteşem haşlanmış keklik veya turşu versiyonu. Martín Muñoz ailesi özüne sadık kalıyor.

Taze bahçesi yazın başarılıdır.

Rubén Arnanz (@rubenarnanz) tarafından paylaşılan not: 20 Haz 2016, 20:28 PDT

SAN ILDEFONSO'NUN GERÇEK SAHASI

Casa Zaca (Elçiler, 6 tel. 921 47 00 87) $$

Traveler's Inn 1940 yılında açıldı ve bugün üçüncü nesil tarafından güncellendi.

Zaca'nın mutfağına giren ve Antonia'ya çapkın, patateslerini önemini bitirirken bir öpücük veren herkes, gerçek bir yemek evi olarak adlandırılan şeyin bu olduğunu anlayacaktır.

Antonia ve Mariano'nun çocukları, doldurulmuş soğan veya çam fıstıklı picantón tavuğu gibi büyük başarılarını ihmal etmeden tanığı aldılar.

Hafta sonları genellikle sınıra kadar, rezervasyon ile gitmek daha iyidir.

Albóndigas en salsa de harina tostada y limón, todo un clásico de Casa Zaca

Kızarmış un ve limon soslu köfte, Casa Zaca'dan bir klasik © Casa Zaca

SEGOVIA ŞEHRİ

José María (Kronikler Lecea, 11 tel.921 46 11 11) $$$

José María Ruiz, Segovian klasisizmini büyük bir el ve kusursuz bir tarzla savunuyor.

Burada kanonik olarak kavrulmuş yavru domuz yiyorsunuz, kendinizi sonbahar ve kış aylarında sunulanlar gibi diğer yemeklere atmak istemiyorsanız eklemek için biraz daha fazla: La Granja fasulyesi, sarımsaklı sote çörek, İber jambonu ve organik yumurta veya krema Taze kaz ve çam fıstığı yağı ile kestane.

Ev şarabı, özel bir baskıda José María'ya ait bir şaraphane olan Pago de Carraovejas'dır .

Probadilla de segadores: morcilla, chorizo, lomo de la olla y patatas de José María

Çim biçme kanıtı: José María'dan siyah muhallebi, sosis, pot bonfile ve patates © José María

€ 10 € 'dan az

€€ 20 € 'ya kadar

€€€ 50 € 'ya kadar

$$$$ € 50'den fazla

* 2018'in Gastronomi ve Şarap Rehberini Apple, Zinio ve Google Play'de cihazlarınız için dijital sürümde bulabilirsiniz.