Anonim

Okuma süresi 3 dakika

BURGOS ŞEHRİ

Cobo Vintage (La Merced, 19 tel. 947 02 75 81) $$$

Miguel Cobo, şimdiye kadar geleneksel Burgos misafirperverliğinde devrim yaptı. Masanın üstünde. Burgos'dan denize bakmak garip olabilir, ancak Cantabrian'ın orada olduğunu düşünürsek çok fazla değil.

Bu yüzden burada mutfak, Menşe # N623 menüsünde gösterildiği gibi Castilla'dan denize giden yola dayanmaktadır, sobrasada hava yastığı, ekşi krema kremi ve füme sardalya veya tavşanın önünde çatlamış marine kaya gibi tekliflerle iki adımda.

Alakart yemekler ve zafer kazanan pitu ile haşlanmış pirinç sunmaktadır.

Cobo Vintage (@cobovintage) 'nin paylaşılan bir yayını 30 Haz 2018, 13:00 PDT

La Fábrica (Briviesca, 4 tel. 947 04 04 20) €€€

Genç Ricardo Temiño'nun elinden yaratıcı pazar mutfağı. Raices menüsü (42 €) paranızın karşılığını en iyi şekilde alma arzunuzu yansıtmaktadır. Yengeç biber çorbası, tereyağı balık ve shiitake ve tatlı ızgara Fransız tostu ile Bureba komik patates parmentier bağımlılık .

Menüden, tatlı patates ve köri ile chilindrón ile taşlık ravioli gereklidir. Çok ilginç bir öğle yemeği menüsü (18 €) sunmaktadır.

La Fábrica Restaurante (@fabricarestaurante) 'in paylaşılan bir yayını 16 Mart 2017 15:17 PDT

IBEAS DE JUARROS
Los Claveles (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €

1962'de ilk kez açıldılar ve Ibeas'tan çürümüş fasulye olan yıldız yemeği bugün aziz ve işareti olmaya devam ediyor. Gelenek, öncül olarak sadelikle yenilenmiştir.

Örnekler? Neredeyse hepsi: ev yapımı jambon kroketleri, kerevit ve kuşkonmaz kuyruklarının çırpılmış yumurtaları, deniz mahsulleri çorbası, istiridye ile fasulye, muhteşem bir Roma hake … Atapuerca bölgesine çok yakın, bu yüzden gastrolojik plan sigortalı olmaktan daha fazlası.

La elegancia de los salones de Los Claveles

Los Claveles odalarının zarafeti © Los Claveles

LERMA

Casa Antón (Doktor Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €

Alejandro Tomé tarafından ele geçirilen amblemli Kastilya et lokantası. Söylemek neredeyse açık: iyi kavrulmuş kuzu (patronun dediği gibi en iyisi), lezzetli pirzola, taşlık, böbrekler … ve bölgenin "böcek" kralı tarafından verilebilecek her şey. Eşlik etmek için bol salata ve bordo şarap veya klasik Ribera del Duero.

Ve bacaklarınızı tatlıdan önce uzatmak için, bu evi ziyaret eden popüler karakterlerin fotoğrafları arasında yürümek gibi bir şey yok. Yüzlerce var.

MIRANDA DE EBRO
La Roca (Ramón y Cajal, 47 tel. 947 31 20 02) €

Berantevilla'daki (Álava) Lola'nın şefi Alberto Molinero, bu bağlılığı gayri resmi haute mutfağına yöneltiyor .

Hoisin soslu kızarmış dana morrillo, güneşte kurutulmuş toprak ve domatesli hamsi konservesi, ünlü kroketler, pastırmalı çeşitler… buradaki her şey rahat ve paylaşım için kulağa hoş geliyor, ancak klasikler ülkesinde farklı bir şey yapma çabasını gizliyor . Günün menüsü (14, 90 €) seviyeyi koruyor ve başarılı.

ROA DE RUERO

Nazareno (Saray Kapısı, 1 tel. 947 54 02 14) €€

Kastilya rosto kuzunun tartışmasız krallarından biri. Cristóbal ailesi, Roa'ya beş nesil boyunca o kadar çok şey verdi ki, bariz başarısına çok az şey ekleyebiliriz .

Yıldız yemeği, kuzu ve başlangıç ​​olarak iyi "Castilla deniz ürünleri" nin tadını çıkarmak için hafta sonları rezervasyon yapmak (ve sabrınız) daha iyidir: siyah puding, peynir, chorizo… Tatlı için, puf böreği pastası. Neden onlarca yıldır çalışıyor olanı değiştiriyoruz. Ribera del Duero burgalesa boyunca bir şarap güzergahı sonra mükemmel varış noktası.

€ 10 € 'dan az

€€ 20 € 'ya kadar

€€€ 50 € 'ya kadar

$$$$ € 50'den fazla

* 2018 Şarap ve Şarap Rehberi'ni Apple, Zinio ve Google Play'de cihazlarınız için dijital sürümde bulabilirsiniz.

El Nazareno, un clásico

Bir klasik; beş kuşak şefi ve uzmanlığı bunu garanti ediyor © El Nazareno