Cuenca eyaletini tanımak için dört önemli restoran

Anonim

Okuma süresi 3 dakika

CUENCA ŞEHRİ

Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tel. 969 69 08 55) $$$

Şef José Ignacio Herráiz'in Manchego ve Akdeniz yemek kitabına dayanan füzyon mutfağı .

Bu kozmopolit şef, diğer mutfakların temellerini öğrenmek için dünyayı dolaştı. Mektubunda, geniş manada anlaşılan yerel olarak birbiri ardına geri döndüğünü gösterir: Manchego ve ulusal.

Menü mevsime ve ürüne bağlı olarak değişiyor. Buna rağmen, sarımsak çorbası cappuccino, sote sebzeler, mantarlı kalkan ve kuzu omuz gibi başarısı için kalan yemekler var.

Raff menüsü her zaman bir sürpriz, hatta şef için düşünüyorum.

Raff San Pedro (@raffsanpedro) tarafından 2 Haz 2018 tarihinde 15:30 PDT tarihinde paylaşılan bir gönderi

Trivio (Colón, 25 tel. 969 03 05 93) $$$ - $$$$

Trivio's sağlam bir gastronomik teklif, La Mancha ve refleksif bir öncü ve muazzam potansiyeli olan militan.

Jesús Segura, şef David Chamorro ile birlikte bölgedeki en ilginç tekliflerden birini şekillendirmeyi başardı: farklı menüler aracılığıyla, ürüne ve asitlenme, pıhtılaşma, fermente, mantar ve mayalarla yerel tarif kitabı deneylerine dalın.

Formül, turşu dizileri gibi tekliflere dahil olan parlak sonuçlar veriyor. Bar alanında 16 € ve 23.5 € ve restoranda 32.5 €, 45 € ve 65 € menüler ile her durum ve müşteri türü için seçenekler sunulmaktadır.

Quesos de Trivio

Trivio peynirleri © Trivio

PEDROÑERAS

Las Rejas (General Borrero, s / n tel. 967 16 10 89) €

Manchego mutfağına şöhret vermiş olan şeflerden biri olan Manuel de la Osa'nın yöresel mutfağı.

Manuel, ailesinin ömür boyu restoranını Castilla'daki görülmesi gereken yerlerin haritasına yerleştirdi. Ve bunu yerel hammaddeden yararlanarak ve lezzetleri süblime ederek gerçekleştirdi. Tek menüde (40 €), tabii ki, mor sarımsak (çorbada bir zevktir) veya güvercin veya keklik gibi kuşları kaçıramazsınız.
Yakın zamanda yenilenmiş olan tesis, modernliği ve konuk sayısını kazandı.

De la Osa bir öğretmen öğretmenidir, bu yüzden ortaya çıkarsa onunla uzun bir konuşma yapmaya ve bilgisini emmeye değer.

Comedor de Las Rejas

Las Rejas Yemek Odası © Las Rejas

SANTA MARÍA DEL CAMPO RUS

Posada Real de Santa María (Doktor Espejel, 5 tel. 969 19 63 05) $$$

Bazıları dünyanın en iyi safranı (La Manchego) olarak gördüklerinden, Julián García muhteşem paellaslarını sunuyor. İki yıl boyunca (2013 ve 2015) bu şef dünyanın (ve iç kısımdaki) en iyi paellero olarak kabul edildi .

Tabii ki, Las Pedroñeras sarımsaklarının da katkıda bulunduğu farklı noktaya sahip pirinç yemeklerini kullanarak erdemiğini bilenler için bir sürpriz değil. Restoran, güzel bir handa romantik bir hafta sonu için idealdir.

€ 10 € 'dan az

€€ 20 € 'ya kadar

€€€ 50 € 'ya kadar

$$$$ € 50'den fazla

* 2018'in Gastronomi ve Şarap Rehberini Apple, Zinio ve Google Play'de cihazlarınız için dijital sürümde bulabilirsiniz.