Anonim

Okuma süresi 3 dakika

Masada, hayatta olduğu gibi, şaşırmayı seviyoruz. Yorgunluğa giden klonlanmış mektuplardan ve haftalık sihirli formüllerini kullanan öğlen menülerinden sıkıldık. Artık kriko, at ve kral artık bize hizmet etmiyor. Benzeri görülmemiş bir gastronomi patlaması yaşıyoruz ve her gün `` tavuğu '' refakatçi bir hayvan olarak kabul etmek istemiyoruz.

Bu nedenle, restoranlar giderek onları farklılaştıran ve tuhaf hale getiren ürünler veya hammaddelerle beslenmeye çalışmaktadır. Özellikle veganlarda gördüğümüz bir mutfak yeniliği, ya salatalarında lahana, eşliklerinde romancesco veya son dokunuş olarak chia tohumları ile tarif kitaplarını süslemekten endişe ediyor.

Peki ya et? Yurtdışında tavşan eti yemek çok egzotik bir şey olabilir, ancak - sarımsak, domates veya pirinç güveç olsun - bizim için bir Pazar klasiği. Toynaklara kadar yediğimiz domuz hakkında konuşursak artık sana hiçbir şey söylemiyorum, evet, ama şunu unutma: (Jabugo jambonu hariç) “ne kadar yorgun” diyor.

Aynı şey size olursa ve yeni tat duyumları, farklı ve alternatif tatlar arıyorsanız, sizinki egzotik etlerdir. Bugün çılgınca görünebilirler, ancak er ya da geç “gıda müfettişleri” profillerinde yerlerini bulacaklarından eminiz.

Mesa en el restaurante Sasha Boom, que en junio celebra el mes del curry. ayırmak

Haziran ayında köri ayını kutlayan Sasha Boom restoranda masa. © Sasha Boom

KOKODRİL ET

Madrid'de yaşıyorsanız, kesinlikle Asya ve Perulu etkilerle karışık ırk mutfağıyla baştan çıkmanıza izin veren Sasha Boom (Raimundo Fernández Villaverde 26) restoranında bulunuyorsunuz . Mümkün olan en kısa zamanda dönmelisiniz, çünkü menülerini Peking Soslu Laksa Çorbası veya Ördek Mantısı gibi tekliflerle yenilemiş olsalar da, bu hafta bizi gerçekten ilgilendiren şey (11-17 Haziran) timsah köri hakkında konuşmak .

Köriye adanmış bir ay içinde şef Luis de Los Ríos, timsahın (yüksek Omega 3 tipi yağ asitleri içeriğine sahip sağlıklı bir et) pirinç ve zencefil sirkesinde marine edildiği bu eşsiz tarifi tasarladı . Düşük sıcaklık ve yeşil biber, kırmızı biber, soğan, limon otu, kişniş ve kaju fıstığı bazlı bir sos eşlik eder.

Ancas de rana maridadas en soja y sake con salsa de mango y habanero, en Amazónico.

Kurbağa bacağı soya ile eşleşti ve Amazon'da mango ve habanero sosuyla hatırladı. © Amazonian

KURBA DÜBELLER

Hayır, kesinlikle kurbağa bacağı tavuk gibi tatmaz. Bu amfibinin eti pürüzsüz ve lezzetlidir, ancak kendi kişiliğine sahiptir. Batı Castilla y León kırsal çevresinde iyi bilinen bir yemektir, ancak Madrid'de onları bulmak için çok fazla yer olmadığı doğrudur. Egzotik ve avangard bir cila vermelerine rağmen, beyaz etten eşit bir anavatan tadı olduğunu bize hatırlatmak için 2016 Amazon'a gelmesi gerekiyordu.

Jorge Juan Caddesi'ndeki 20 numaralı bu restoranda, yaptıkları şey kurbağa bacaklarının görünümünü daha sofistike hale getirmektir, böylece daha müstehcen olurlar. Soya ve sake ile marine edilmiş, mango ve habanero sosu eşlik eder. Hint pesto tandoori'de beyaz köstebek ile marine edilmiş yaban domuzu sığır filetosunu sipariş etmek için mutfak yaratıcı gününüzden yararlanın.

Cocina abierta del restaurante Amazónico, conocido por el exotismo de sus platos. ayırmak

Yemeklerinin egzotikliği ile tanınan Amazon restoranının açık mutfağı. © Amazonian

AVESTRUZ ET

Birçok kişi dev devekuşu yumurtası için Dishes Rotos 39, Ferraz Street restoranına gider. Burada yürümek veya yürümemek, bir paella tavasının ortasında, çapının yarısını kaplayan ve orantısız boyutu nedeniyle (genellikle patates kızartması, ızgara sebzeler eşliğinde) çiftler için uygun olmayan büyük bir kızarmış yumurta ortaya çıktığında anlamlıdır. siyah puding).

Ancak dokusu ve lezzeti ile bizi ilgilendiren yemek, marul, domates, kırmızı meyveler, İber pate ve Parmesan pullarının eşlik ettiği devekuşu hamburgeridir (ayrıca yaban domuzu veya deve var) . Sığır etine çok benzer bir tada sahip, damakta biraz daha sulu olmasına rağmen, en iyisi yüksek mineral, kalsiyum, fosfor, demir ve Omega 3 içeriğidir.

Hamburguesa de carne exótica en el restaurante Platos Rotos de Madrid. ayırmak

Madrid'de Platos Rotos restoranında egzotik et burger. © Kırık Yemekler