Anonim

Okuma süresi 3 dakika

Son yıllarda, Valensiya mutfağı, yeni mutfak teklifleri için istekli, ancak lezzet veya kaliteden ödün vermeden şeflerin ve genç girişimcilerin ilginç bir ocağı sayesinde bir uyanış yaşadı.

11 fotoğrafa bak

Bu restoranlar Valensiya'yı değiştiriyor

Genellikle bir ülkenin - veya bu durumda bir şehrin - tarihini asla unutmaması gerektiği söylenir. Tarih ile geçmişini, geleneğini kastediyoruz. Bir bölgenin mutfağına mükemmel bir şekilde yansıtılabilen bir mantra. Akdeniz mutfağının büyük bir üssü olan Valensiya Topluluğu, mutfaklarını "yarım portakal" ı çoktan buldu - cinas çok kolaydı, ama söylenmesi gerekiyordu! -: pirinç .

La albufera valenciana, donde todo nace

Her şeyin doğduğu Valensiya lagünü © iStock

Araplar sekizinci yüzyılda tanıttığından beri, Levant İspanya'da pirinç tarımının beşiği haline geldi . Valensiya paella, kahverengi pirinç, siyah pirinç, deniz ürünleri paella … Liste sonsuz. Bununla birlikte, böylesine bol miktarda mirasınız olduğunda, ilerlememe ve geçmiş ile gelecek arasında tarafsız kalma riskine girebileceğiniz zamanlar vardır. Fakat bu, Túria'nın başkentine olan şey değil, tam tersi. Son yıllarda, Valensiyalar otantik bir gastronomi uyanışına tanık oldular .

Naranjos alt=

Valensiya portakal ağaçları, gastronomik uyanışlarının metaforu © iStock

Tabii ki, düşük ısıda yakacak odun ısısında, onu karakterize eden lezzeti ve kaliteyi ihmal etmeden zengin ve çeşitli bir teklifle sonuçlanıncaya kadar pişirilmiştir. Doğrudan Akdeniz'den taze balık, Valensiya l'horta'dan sebze ve doğrudan sebzeler, lezzetli sosisler, tuzlu balıklar …

Birçoğu bu bölgenin sahip olduğu malzemeler ve hammaddelerdir, bu nedenle birçok insanın bu toprağın zenginliğinde bir fırsat görmesi zor değildi. Fakat bu son yeniden dirilişin arkasına saklanan “suçlular” kimler? Cevap basit: yüksek yetenekli şefler ve yeni mutfak teklifleri için istekli genç girişimciler.

Oda a la huerta valenciana

Valensiya meyve bahçesine Ode © iStock

BİR YAŞAM YILDIZI

Valensiya eyaletinde yavaş yavaş ulusal sahnede yerlerini bulmayı başaran gastronomik restoranların bir listesi var. Şu anda, bölgenin mutfak mirasını avangard ve yaratıcılık dokunuşlarıyla birleştirmeyi başaran Michelin yıldızlı beş restoran var.

Manuel Alonso tarafından yönetilen Daimús'deki Casa Manolo; Quique Dacosta'un Poblet'i; Anın en iyi şeflerinden biri tarafından işletilen Ricard Camarena Restaurant; Bernd H. Knöller ile Riff ve listeye son eklenen, Ontinyent kasabasında Sents, mutfakta Santiago Prieto ve mahzende Joaquín Prieto ile. Hepsi kendi kimliklerini ve kişiliklerini koruyorlar, ancak aynı zamanda ürüne ve Valensiya özüne maksimum saygı göstererek yakınlık mutfağına da bahis yapabildiler .

Quique Dacosta

Quique Dacosta © Pelut i Pelat

MAHALLELERİN MAHALLELERİNİN YENİDEN DOĞUŞU

Madrid'de olduğu gibi Valencia, yürüyerek bilinmeye değer heterojen şehirlerden biridir. Çevresinde dolaşmak, çeşitli stilleri ve gelenekleri nedeniyle zenginleştirici bir deneyimdir . En tarihi olanlar arasında, tarih, sanat, eğlence ve açıkçası gastronomi kolayca bulabileceğiniz şehrin tarihi merkezini oluşturan Barrio del Carmen vardır . İmza mutfağının, Akdeniz yemeklerinin yanı sıra dünya mutfaklarının ve sürdürülebilir seçeneklerin tadını çıkarabileceğiniz restoranlar ve tavernalar.

Buna paralel olarak, eski işçi sınıfı mahalleleri, onları mutlak bir trend haline getiren ayrılmaz bir başkalaşım geçirdi. Bu, 1972'de Valencia'nın bir parçası olan ve Alboraya belediyesine bitişik eski bir kasaba olan Benimaclet'in durumudur. Harika bir öğrenci ve kültürel ruhla, çok ilginç bir gastronomi teklifi ve tüm izleyiciler için dikkat çekiyor.

Her ne kadar en popüler vaka, çoğunlukla Williamsburg veya Soho gibi New York mahallelerinden içen Ruzafa'nın yeniden doğuşu olmuştur. Mükemmellik, modern ve güncellenmiş bir kozmopolit mutfağın merkez üssü. Şehrin en iyi brunchlarından nerede bulunur; Japon restoranları, konserve veganlar ve La Socarrada veya Tyris gibi yerel zanaat biralarıyla eşleştirilen hamburgerler.

11 fotoğrafa bak

Bu restoranlar Valensiya'yı değiştiriyor