Anonim

Okuma süresi 11 dakika

Meksika mutfağı tüm sınırları aştı ve ülkemizin en popülerlerinden biri haline geldi. Perulu, Japon ve Thais henüz Madrid'e gelmediklerinde , Aztek ülkesi başkentte zaten zafer kazanıyordu . Ancak, tüm modalar gibi, baharatlı için öfke, Aşil topuğuna sahipti ve Meksika yemeklerini tex-mex ile karıştırmanın kötü alışkanlığı vardı. İkincisi, Amerika Birleşik Devletleri'nin Meksikalıların Teksas'a ithal ettiği lezzetli yemeklere verdiği yeniden yorumdur. Ve hepimiz biliyoruz ki Amerika Birleşik Devletleri yemeğiyle öne çıkan bir ülke değil, bu yüzden tex-mex'i eve teslim veya fast food bölümünde bırakmalı ve gerçek Meksika mutfağını tanımaya ve değer vermeye başlamalıyız. Duyuların bir kutlaması, lezzet ve renk patlaması, tavuk, domuz eti, avokado, fasulye ve elbette baharatlı bir sıcaklık. Otantik tadı ve Madrid'de bir parça Meksika yemek istiyorsanız, okumaya devam edin.

Fritura de maíz de Entre suspiro y suspiro

Mısır kızartması © İç çekiş ve iç çekiş arasında

GÖRÜŞ ve GÖRÜŞ ARASINDA
Opera Meydanı'nın yanında, Madrid'in turizm merkezinde hoş bir restoran. Satılık sanat eserleri, tekila şişeleri ve Frida Kahlo ülkesini temsil eden tipik unsurlarla dekore edilmiştir. Hiçbir şey gösterişli değildir ve hem şirkette hem de eşinizle birlikte akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.

Ceviche'nin Peru mutfağının daha tipik olduğunu biliyoruz , ancak bir başlangıç istemezseniz, bazı ceviche sinaloenses tostu pişman olacaktır. Klasik cochinita pibil - kıyılmış domuz eti ve aksiyot ve portakal suyu ile hazırlanan - kesin bir hit ve tüm damaklara (baharatlı değil) uyum sağlar. Köstebek tavuk - 32 baharat sosunda dilimlenmiş ve hazırlanan tavuk göğsü - guacamole gibi daha fark edilmez. Meksika'nın en temsilcisi olan bu sos, dünya çapında bir numaralı avokado üreticisi - geliştirilmeyi hak ediyor. Genel olarak doğru ve iddiasız mutfağı, özenli ve yerli servisi ile rahat bir restorandır .

Denemeden gidemezsin: biber soslu roka ile tavşan tost . Menüde olmayan lezzetli bir öneri, çekinmeden isteyin.

(Caños del Peral Caddesi, 3; Pazartesi-Cuma, 14:00 - 17:00 ve Cumartesi 09:00 - 13:00 arası Cumartesi günleri 09:00 - 13:00 arası Pazar günleri kapalıdır)

Cochinita Pibil de Entre suspiro y suspiro

Cochinita Pibil © İç çekiş ve iç çekiş arasında

TAQUERÍA BENİM ŞEHİR

Orijinal, Fuentes Caddesi'nde (Opera ve Plaza Mayor arasında) yer alıyor, ancak iki mağazası daha var. Çok ekonomik bir fiyata bir barda yemek çok küçük bir alana sahip mütevazi bir taqueria . Dört başlangıçlar ve baharatlı farklı derecelerde tacos on çeşit ile kurulması kadar basit bir menü. Klasikler için cochinita pibil ve guacamole (tortilla cipsleri daha iyi olabilir). Riskli tavuk tinga ve sığır dili için.

Denemeden ayrılamazsın: Papatyalar. Demirhindi bağımlısı olacaksın.

Küçük bir paragraf: buradan buğday ekmeği lehine bir mızrak kırmak istiyoruz . Tüm Meksikalılarda, yemeğe bağlı olmasına rağmen mısır olma eğilimindedirler - tacos al papazı, örneğin buğday ve tel ile mısır ile peynirle daha iyi birleşme eğilimindedir. Ancak hepimiz biliyoruz ki, buğday ekmeği en lezzetli ve en çok sevdikleri, özellikle doku nedeniyle, daha lezzetli. Lütfen, İspanya'dan Meksikalılar, tüm mısır ekmeğini buğday ekmeği ile değiştirin!

(C / de las Fuentes, 11: 11: 30'dan 2 saate kadar kesintisiz; C / Satırlar, 5: 13: 30'dan 17: 00'ye ve 8: 00'den 2: 00'ye kadar.)

Tinga de pollo

Tavuk Tinga © M. Nieves Martín / Taquería Mi Ciudad

Tepic

İki yıldır klasik Meksika gastronomisinin bu kentsel restoranı Chueca'da başarılar elde ediyordum . Ve kaybolduğunu düşünmeyin, zafer kazanmaya devam etmek için sadece Salamanca bölgesine taşındılar . Bu değişiklik daha iyi, daha geniş bir yer, daha dikkatli bir modern dekorasyon ve mükemmel kalan bir menü için olmuştur . Onlardan vazgeçmek zor. Tacos al papazı - soğan, ananas ve kişniş eşliğinde marine edilmiş domuz eti - bir klasik ve enchiladas, en azından Meksikalı bir büyükanneninkine benziyor. Atıştırmalıkta (antre) risk almak istiyorsanız aguachile isteyin. Kahramanın karides olduğu Sinaloa bölgesinde hazırlanan bir ceviche - deniz ürünleri, Aztek ülkesinin bu bölgesinin karakteristiğidir - salatalık, avokado ve kırmızı soğan eşliğinde, hepsi limon suyunda yumuşatılır. Limon aromasının asitliğini hafifçe azaltmak belki de takılabilecek tek yakalamadır. Ve her şeyi iyi bir kokteyl, bir güvercin, basit ama etkili bir şekilde sulamayı unutmayın. Mezcal'a aşıksanız, yoğun ve tehlikeli olduğu konusunda uyarmamıza rağmen , bir Santa Pera'ya cesaret edin.

Bu restoranda her şeyi düşünüyorlar ve vejetaryenlik eğilimi et yememiş olanlar için menüde tacos sahip ve onlardan kaçmadı. Zaman için çok pratik ve destekleyici bir değerlendirme. Meksika'nın tadına bakmadan kimse kalmayacak. Başka bir artı: tüm tacos, seçtiğiniz mısır veya buğday ekmeği ile servis edilir.

Denemeden çıkamazsınız: tadım menüsü . Dört aperatif yemeğinden oluşur: Panucho Yucateco - fasulye, tombul pibil ve mor soğan ile tombul mısır -, kabak çiçeği quesadilla, tavuk tinga tost ve guacamole. Ana yemekler yukarıda belirtilen tacos al papazı ve peynirli tavuk telidir. Ve tatlı Meksikalı börek.

(C / Ayala 14; 13:00 - 16:30 ve 09:00 - 12:00)

Que nunca falte un buen molcajete

Asla iyi bir molcajete kaçırmayın © Tepic

CHAPULTEPEC TACOS

Fuencarral caddesi çevresinde veya Las Letras semtinde çalışıyorsanız, hafta boyunca Meksika mutfağının tadını çıkarmak için mükemmel bir seçenektir. Quesadillas, tacos, biftek, gringa, tel ve tamales : rakipsiz bir fiyat, 8 € ve her şeyi denemek için farklı kombinasyonlar keyfini sağlar bir öğlen menüsü . Tüm tortilla cips ile guacamole veya peynir ile kızartılmış fasulye seçmek için eşlik etti. Mütevazi bir kuruluş olmasına rağmen, birkaç masa ve plastik tabak ile, gıda daha tatmin edicidir . Tavuk al köstebek tavsiye - çikolata, fıstık, badem, kuru üzüm, susam tohumu ve çok sayıda tohum, biber ve baharat ile yapılan bir sos banyo tavuk göğsü, tam baharatlı nokta ve tinga ile benim favorilerimden biridir Tavuk - tavuk göğsü soğan, domates ve chipotle biberine dayalı bir sosta rendelenmiş - chipotle rağmen çok yumuşak.

Denemeden ayrılamazsın: gringa. Çift buğday tortillalı bir quesadilla, peynirli çoban etiyle doldurulmuş, bir ananas dokunuşu - bu meyvenin düşmanlarına tadı algılanamaz olduğu için geri dönmemelerini tavsiye ediyor - ve kişniş.

(C / Cardenal Cisneros, 13 ve C / Santa María, 39; Pazartesi-Perşembe 14:00 - 16:00 ve 08:00 - 20:00 arası, Cuma - Pazar, 14:00 - 17:00 arası ve 20:00 - 17:00 arası)

Tacos Chapultepec

Ve bir sürü kişniş, lütfen © Tacos Chapultepec

Comala

Viridiana'nın şefi olan büyük Abraham García, İspanyol ve Meksika mutfağını birleştiren bu restoranı açtı. Hiçbir şey çok İspanyol ya da çok Meksikalı olmadığı kadar gerçek bir füzyon. Safran kuskus ve kavrulmuş tatlı patates, guacamole ve kızarmış erkek muz veya çilek salmorejo ile İberya jambonu, kavrulmuş nopales ve kızarmış mısır ekmeği ile Meksika soslu İber köfte . Tüm yemeklerin, her iki ülkeyle de uyum içinde olmasını sağlayan, sırasıyla ortak bir geçmişle birleşen optimal içerik ve lezzet karışımı . Madrid'in merkezinde, Cibeles ve Neptun arasında yer alan Comala, bölgedeki turistik yaygaradan hoş bir mola sunmaktadır . Konforlu bir teras ve modern bir iç mekan, geniş bir bar ve Meksika ile bu ince bağlantıyı hatırlatan bazı gizli unsurlar. Hizmet her zaman bir gülümseme ve bir aperatif, en iyi yeşil biber krem ​​ile güçlü, dikkat ve iyi önerileri, başka bir şeydir. Menüye dahil etmeleri gerekir.

Denemeden ayrılamazsınız: Marine Baltık ringa balığı ile sıcak esnaf buğday tortilla tacos ve mango ile Veracruz tarzı guacamole . Eşsiz bir lezzet Aksine klasik iseniz, eski kıyafetlerle doldurulmuş buğday tortilla için tereddüt etmeyin. Geleneğin tadını çıkarmanın başka bir yolu.

(Sadakat Meydanı, 3; Pazartesiden Pazar'a sabah 8'den sabah 1'e)

JALAPEO

Bernabéu yakınında bulunan gizli ve küçük bir Meksika taska. Tipik bir mutfak, iddiasız ve kısa ama yeterli bir menü. Miktarları makul ve buna göre fiyat. Birkaç tablo ile önceden rezervasyon yapmak daha iyidir, ancak her zaman tablonuz bitmişse götürme seçeneğiniz vardır. Tatma menüsü kesin ve bol bir başarıdır. Meksika lazanya, Meksika chorizo ​​veya chilaquiles (yeşil veya kırmızı soslu mısır tortilla, tavuk ve pişmiş graten),

Bu taco için yeni olmanız durumunda, yemeklerin nasıl yenileceğini öneren ve hatta tavsiye eden personelin dikkatini vurgular . Kusursuz.

Denemeden ayrılamazsın: cips kadar basit bir şey . Onlar lezzetlidir.

(C / Pedro Muguruza, 4; Pazartesi-Pazar, 14:00 - 16:00 ve 09:00 - 12:00)

Tortilla de Cuitlacoche en Comala

Cuitlacoche Tortilla © Comala

MX NOKTASI

Bu Michelin yıldızı ile Avrupa'daki ilk Meksika restoranı ve bir şey olacak. Şef Roberto Ruíz, ülkesinin mutfağının geleneksel özelliklerini yeniden yorumluyor, onlara kozmopolit ve yenilikçi bir dokunuş veriyor, İspanyol hammaddelerini birleştiriyor ve hepsi de çağdaş bir estetikle taçlandırılıyor. Ataların teknikleri avant-garde mutfağı ile birleşir . Sonuç: Serrano biber sosu ve yeşil limonlu Almadraba mavi yüzgeçli orkinos tacos, lokantadan önce canlı olarak hazırlanan guacamole ve Galiçya sığır tacoları ranchera sosuyla kuzey tarzında 90 gün olgunlaştı. Ve Madrid'deki en iyi Meksika restoranından önce vazgeçmediyseniz, Punto MX, mısır ekmeğini eski nixtamalizasyon tekniğinden elle hazırlar - hamur yapmak için geleneksel bir süreç. Tek bir şeye ihtiyacınız var: önceden rezervasyon yaptırın.

Denemeden gidemezsiniz : kemiğin içinde servis edilen molcajeteada soslu ızgara iliği, margarita Punto MX, çilek ve jalapeño eşliğinde enine kesilir.

(C / General Pardiñas, 40; pazartesiden cumaya 13:30 ila 15:00 ve pazartesiden cumartesiye 09:00 - 23:30 arası)

Punto MX

Meksika'dan David Muñoz'ın önerisi © Punto MX

DUA KOMUTANLIĞI

Geleneksel yemekler ile atmosferi sizi otantik Meksika'ya taşıyan tipik bir taqueria. Lezzetli ve baharatlı bir enmolada - tavuk ile doldurulmuş ve köstebek ile kaplanmış iki katlanmış mısır ekmeği - kuzey quesadilla - guacamole eşliğinde peynirle doldurulmuş yarıya katlanmış bir buğday ekmeği (kuzey tarzında pişirilmiş sığır eti), Meksika sosu ve jalapeño sos - ve bir aile olarak giderseniz comprizre barbekü sipariş etmek için tereddüt etmeyin - sığır eti, domuz eti ve chorizo ​​ve eritilmiş peynir eşliğinde ızgara tavuk.

Denemeden ayrılamazsınız: uzmanlıkları tacos al papazı ve üç sütlü kek ve cajeta krepleri gibi geleneksel tatlılarıdır .

(C / Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1; Alcobendas'daki Río Norte II Ticaret Parkı; pazartesiden cumaya 13:30 - 16:30 ve 09:00 - 23:30 arası)

Órale compadre

DF © Órale compadre'de olduğu gibi

Oyamel

Azman ülkesinin klasik lezzetlerini İspanyol mutfağına ve mevsimlik ürünlere uyarlayan tipik Meksikalılara farklı bir alternatif sunan Salamanca bölgesinde modern ve kozmopolit bir estetiğe sahip rahat bir yer.

Hafta boyunca öğle yemeği için mükemmel menüde olmayan spesiyaliteleri ile günün çeşitli bir menü ve hava izin veriyorsa, terasta oturun. Menü için sorarsanız, somon ve tarak ceviche, ahtapot tacos ve köstebek ile öküz kuyruğu kesin bir bahistir, ancak mevsimsel ürünlere adapte oldukları için bulamayabilirsiniz. Bir artı: tortilla cips ev yapımı.

Denemeden ayrılamazsın: katılan çocuklar . Keşfetmeniz gereken özgün ve zarif bir yemek.

(C / Goya, 82; Pazardan Perşembeye 12 saat ila 1 saat ve Cuma ve Cumartesi günleri 12 saat ila 2 saat arasında)

Restaurante mexicano Oyamel

Bu restoran hafta boyunca öğle yemeği için mükemmeldir © Restaurante Oyamel

TOPRAK

Evet, düştüm. Bu makale bu kadar kategorik olamazdı ve bir tex-mex restoranı eklemek zorunda kaldım. Ama buna değdiğinden eminim. Dikkat: zemini hazırlayın . Bu üç faktörden birine sahip olmalısınız - gerekli - bir mide koruyucusu, tüm gün yemek yemeden veya akşamdan kalmadan. Bu üç gereksinimin herhangi birini karşılamıyorsanız, çekimser olun. Madrid'de üç kuruluşu bulunan Tierra, başkentte en iyi burritolara sahip olma şöhretini ve haklı olarak kazandı. Sayaç kendiniz personel istediğiniz malzemeleri söyle. Ve sonra sadece sen ve börek kalır. Kim kimi öldürecek?

(C / Sagasta, 30; C / Guzmán el Bueno, 52; C / General Yagüe, 12; 12 saatten 0: 30'a kadar kesintisiz saatler. )

Tierra Burrito

Vaaale, evet. Bu tex mex ama buna değer. © Burrito Kara