Pisco kullanım ve tüketim kılavuzu

Anonim

Okuma süresi 3 dakika

Pisco'yu pisco ekşi ile karıştırmayın. Bu ifade açık görünebilir, ancak belki de pisko'yu keşfeden veya keşfetmek üzereyken çok fazla değildir (bunu okumayı bitirip kılavuzumuza bakın). Bir şey pisco ve bundan pisco ekşi geliyor. Peki pisco nedir? Siz soracaksınız. İyi sordum.

Madrid'deki en eski Peru restoranı El Inti de Oro'nun sahibi Leon Carrillo, "Pisco bir üzüm damıtmak zorundadır" diye açıklıyor . " Ve pisco üzümleri kadar pisco var . " Aromatik üzümler (Moscatel, İtalya, Torontel) ve aromatik olmayan üzümler (Mollar, Negra Negra, Quebranta) vardır. Ve piscos, birçok durumda, yapıldığı pisco üzümünün soyadını alır.

Pisco Sour

Pisco Sour'ı seviyoruz! © Quispe

Peru mutfağının başarısından etkilenen Perulu pisco (aynı zamanda Şili pisco olduğu için önemli bir nüans) son yıllarda çok fazla "güç" aldı, La Cebichería de Trafalgar'ın komutanı Lima şefi Jaime Monzón, " şimdi çok kaliteli bir pisco var ” diyor. "Öyle ki, şimdi pisco tek başına tüketilebilir."

Ve tek başına, kısa bir bardakta, belki de küçük içeceklerde tüketilir, ancak böyle saf bir lezzet olmak, bu kadar güçlü bir mezuniyetle (Perulu genellikle 42'de), herkes “güçlü alkollere alışkın değil” ”, Tampu ve La cevicuchería'nın şefi Miguel Valdiviezo'yu hatırlıyor ve bu yüzden pisco'nun en yaygın kullanımı ve tüketimi kokteyl. "Ve en sembolik pisco ekşi."

İşte fark, belki de pisco sour dünya çapında o kadar ünlü hale geldiğinden , bir pisco sour demek istediğimizde bir pisco istemek neredeyse olağandır, ancak dikkat edin, çünkü bir pisco istersiniz ve bir bardak distilat elde edersiniz kuru çubuk şeffaf veya size sorabilir, hangi pisco? Ve size Quispe'de olduğu gibi pisco'dan yapılmış uzun bir kombinasyon listesi sunuyoruz.

Pisco Sour

Sır? Limon suyu elle sıkılmış. © Trafalgar Cebichería

Pisco sour en semboliktir çünkü aynı zamanda en eskisidir. 20'li yılların sonunda Lima'daki Morris Bar'da icat edildi. Izael Ramos, quispe barmen bize söyledi. Ekşi (acı), onu yaratan kokteyl çalkalayıcı tarafından eklenen angostura dokunuşlarıyla geldi.

Herkesin detayları ile tarifi olacak, ancak genel olarak evde hazırlamak kolay bir içecektir. Sadece pisco, limon suyu, şekere ihtiyacınız var ve yumurtanın beyazını iyice çırparak köpüğü içmeyi çok keyifli ve kolay hale getiriyor. Jaime Monzón videoda tarifini paylaşıyor ve / M ve Luma'dan Omar Malpartida bize kesin bir numara veriyor: limon suyu "kabuğun acılığını önlemek için elle sıkılıyor". Pisco'nun acı olmasını istiyoruz, ama çok değil.

/ M (@barra_eme) tarafından 10 Kas 2016 tarihinde 14:17 PST tarafından paylaşılan bir yayın

Ve son olarak, bu kokteylin tarihine sadık olmak için, Peru'da bunu bir Quero camında, törensel kökene sahip ters bir üçgen olarak hizmet edeceklerdi. Bunu alamazsanız, aşağı yukarı yukarıda daha geniş olma yoluna saygı duyan herhangi bir ekşi bardağa değer.

İçmeden önce sadece bir şeyimiz kaldı: "Şerefe kardeşim!"

* Vicente Gayo: kamera operatörü. Jean Paul Porte: post prodüksiyon ve düzenleme.