Province of Álava bölgesindeki en iyi restoranlar

Anonim

Okuma süresi 8 dakika

Amurrio

Bideko (Bideko, s / n Lezama tel. 945 89 06 33) $$$

Ayala'nın Alava Vadisi'ndeki en zorlu yemeklerin tadını çıkaracak birçok ayrıntıyla güzel çiftlik evi.

Vizcaya'yı çevreleyen bu Alava bölgesinde tartışmasız gastronomik referans . Bu eşsiz mezrayı çevreleyen her şey, gezginler için bir lüks, daha da çok arzu edilen adreslerin bulunduğu bir eyalette.

Gine kardeşlerin zamansız mutfağı ve hoş servisi, her zaman kaz ciğeri gibi goller sunan ince tepeler; bulunabilecek en iyi sosis veya başka bir yerden daha az pastoral görünen akademik soslu yemekler. Başarısı ayrıca açma ile fasulyelerin muhteşem güveçten kaynaklanmaktadır.

Perretxics sevenler, eşsiz bir parfüm ile mantarlar arasında efsanedir.

Bideko alt=

Ayala vadisinin mezrası © Bideko

Berantevilla

Lola (Belediye Başkanı, 26 tel. 945 33 70 62) $$$

Bunu yazan kişi "Álava'da yılın restoranı" seçti. Küçük bir kasabada sürpriz.

Hala iyi gastronomi hayranlarının yıllardır heyecan verici mutfağı olan bir restorana dönüştürmek için tamamen dönmüş olan eski bir pirzola ve kuzu et lokantası olan Berantevilla'nın bu kuruluşunu bilmemesi inanılmaz .

Aldıkları sürpriz, menülerinde büyük incelik ve harmoni duygusunu tadılan fiyatlarla ölçülecek seviyeye göre gösteren genç ve erdemli bir şef olan Alberto Molinero'nun kreasyonlarını tattığında aktifleştirilecek. teklif.

Şef "atış gibi" yakındaki Miranda de Ebro, onun diğer yerler için isteyin.

El sueño de Alberto Molinero

Alberto Molinero'nun rüyası © Oula

Elciego

Marquis de Riscal (Torrea, 1 tel. 945 18 08 80) $$$$

Bulunduğu mimar Frank Ghery tarafından tasarlanan mutfağı ve muhteşem binası için enogastronomik turizm zirvesi.

Açılışından bu yana Echaurren de Ezcaray (La Rioja) şefi Francis Paniego tarafından tavsiye edildi .

Gciegenheim'ın mimarı tarafından Elciego'nun yüzüncü yılı mahzeni için tasarlanan fütüristik titanyum binasında bulunan bu iki açık seçeneğe sahip bir restorandır: avangard mutfağın içerdiği ve iyi düşünülmesini öneren, Paniego stili ve fiyatlara sunulan danışmanın annesi Marisa'nın popüler tariflerinin başarılı olduğu ek yemek odası Bistro 1860'da daha fazla içerik.

Stratejik nokta bölgedeki büyük şarap imalathanelerinin geri kalanını ziyaret etmek ve üzüm bağları denizini düşünmek.

Marqués de Riscal

Mimar Frank Gehry tarafından Marquis de Riscal Şaraphaneleri © Getty Images

Muhafız

Villa Lucía (Ctra. Logroño, s / n tel. 945 60 00 32) €€€

Yeni restoran ızgara ve yıl boyunca birden fazla aktivite ile çok ilginç gastronomik alan .

Villa Lucía Wine Theme Center restoranının yakın zamanda açılması, Laguardia ve çevresinde büyük bir ızgara eksikliğini çözdü.

Bu sıfatı uygularken, farklı türlerde közlerin bakıldığı, çıkarılmış suşlarla beslenen , budama dalları veya holm meşe dalları olan bir bölgeye atıfta bulunuyoruz.

Alavesa dağından ve yakın çiftliklerden gelen etlerin kavrulduğu, böyle bir uluslararası manzaraya mükemmel bir şekilde entegre edilmiş dekoratif bir ortamda takdire şayan bir ateş. Lavín hala yeni deneyimler bekliyor.

Muhteşem görsel-işitsellere sahip küçük ama meraklı bir Şarap Müzesi var.

Villa Lucía

Izgara burada halledilir © Villa Lucía

Langarika

Laua (Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) $$$$

Alava ovasında sıradan gürültünün yanı sıra, dikkat çekici ve beklenmedik bir tat menüsü ile şaşırtıyor.

Şef ve sahibi, her zaman dokunuşla olsa da, "yıldız" şeflerin kreasyonlarının referanslarını bulabileceğiniz özel bir menü sunduğundan, tamamen gastronomikte bu eyalette geçerli olan normdan dışarı çıkan tuhaf bir restoran. kendi yazarlarının personeli.

Bu uzun ve tam olarak dar olmayan menünün bileşimi ( en az bir gün önceden rezerve edilmesi gerekir), pazarda neler bulunabileceğine ve konağın mutfak kaygılarına bağlıdır.

Misafirperverlik Okullarında öğretmen olarak geçirdiği zaman bulaşık tekniğinde belirgindir. PS Cin toniklerim, birçok yerde çok popüler olan bir Alava buluşu olan Articube cam soğutucu ile hazırlanan efsanevi.

VILLABUENA DE ÁLAVA

Hotel Viura (Belediye Başkanı, s / n tel. 945 60 90 00) $$$$

Rioja Alavesa'nın ortasındaki üzüm bağları arasında, aynı adlı otel. Seviye bir mutfak için olağanüstü bir girişim.

Başarılı şarap turizmi kariyerinde geride kalmak istemeyen seçkin şarap imalathanelerinin Villabuena de Álava kasabasında yatan büyük bir küp kümesini simüle eden otel restoranı .

Şarabın tüm ikonografisi, açıkçası, yemek odasının tavanında asılı olan fıçılardan, tatma menüsünün yemeklerinin çok iyi seçilmiş şaraplarla ilişkilendirilmesine kadar her köşede bulunur.

Geleneksel lezzetlere saygı duymayı amaçlayan bir felsefe içinde evrelemede kişilik ve modernite ile mutfak .

Yaz gecelerini düşünürken birkaç kadeh şarap (veya diğerleri) olması bir zevktir.

Instagram'da bu yayını görüntüle Hotel Viura'nın paylaşılan bir yayını (@viurahotel) 8 Eyl, 2018 4:10 PDT

VITORIA

Andere (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) $$$$

El Molino de Urdániz'den David Yarnoz tarafından tavsiye edilir.

Büyük profesyonel Fabián Tobalina ve oğlu Álvaro'nun komutasındaki Vitoria'nın tarihi restoranı, işletmenin diğer izleyicileri çekmek için deneyimlemesi gereken geçişten sorumlu.

Güncellenmesi gereken bir dekorasyon ve kutlamalar için geniş alanlar ile, büyük şef Navarre'ye danışman olarak varış, turşusu mayonez ve kavrulmuş ihale soğanı ile kayın dumanı için antolojik sardalya gibi olağanüstü yaratımlarının tadını çıkarmanızı sağlar. Her şeyden önce mektuba odaklanmak.

Muhteşem bir iç terasa ve çok fazla seviyeye sahip ekli bir pintxos bara sahiptir.

Restaurante Andere

Terasınızı kaçırmayın © Restaurante Andere

El Clarete (Near Low, 18 tel. 945 26 38 74) €€€

Çok akıllı ve lezzetli, imza dokunuşları ile güncellenen Bask mutfağı, takdir edilen fiyatlarla

Öne sürülen her şeye dayanarak, ona “kriz” veya “yeni otel trendleri” deyin, Unai ve Patxi Fernández de Retana kardeşler, işletmenin tüm şeytanlarına hizmet ve personel ile sınırlı küçük bir yerle meydan okumaya devam ediyorlar, ancak gastronomik Gasteiz'in en önemli olaylarından birini satın aldı.

Yer kazanmak için önemli bir şekilde yenilenen menü, yetenekli menüleriyle altyapıya ve günden güne adapte edilerek yeniden tasarlandı; evin tüm felsefesine ve yeryüzü kilerine olan tutkusuna dokunmayan bir değişiklik .

Unai, kategoriden VISA'yı korkutmayan şarapları seçmek için bir göz büyütme camına sahiptir .

Alubia arrocina alavesa del Clarete

Fasulye pirinci Clavete alavesa © El Clarete

El Portalón (Correría, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€

Etkileyici bir binada, eski bir 14. yüzyıl sonrası evinde yer almaktadır. Klasik mutfak çok dikkat çekici.

Onlarca yıldır muhteşem tesisleri ve dikkatli mimarisi ile kutlamaların ve işletmelerin restoranı olmuştur.

Tanınmış Vitorian otelciler ve aynı zamanda başarılı Arkupe'nin sahibi olan Ortiz de Zárate ailesi, mülkü devraldı ve Basque popüler tarif kitabını daha modern yemekler ve kuzu kızartma için iyi bir fırın ile genişletti.

Yeşil soslu Hake kokotxas, mükemmel üniformalı garsonlarla bile servis yapmak gibi harika .

Hafta sonları, süpürme giriş alanında gayri resmi bir gagalama öneriyorlar.

Ravioli de langostino de El Portalón

El Portalón karidesli mantı © Twitter / El Portalón

Napolyon Evi (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€

Fransız imparatorunun bir zamanlar işgal ettiği adını verdiği evde şef Jorge Ezquerra bir hedef belirledi .

Birkaç denemeden sonra, bu tarihi evin doğru şefini ve iş modelini bulduğu anlaşılıyor .

Jorge Ezquerra, “nefis” güveçler için harika bir eliyle ve basitliği unutulmaz bir şeye dönüştürmek için minnettar bir duyarlılığa sahip, çalışkan bir Vitorian aşçısıdır. Cinsiyeti ve mutfak seviyesi için neredeyse gülünç.

Sırlı terasın tamamlayıcısı çekicilik katıyor . Savaş kazandı

Mevsime bağlı olarak, evde her zaman dikkat edilmesi gereken esnaf ürünleri vardır.

La Casa de Napoleón

La Casa de Napoleón yemek odası © La Casa de Napoleón

Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) $$$$

Yıldız ile haute cuisine . Dünyanın en iyi şefleri, efsanevi kongreleri sayesinde mutfaklarından geçti.

Vitoria'daki bu restoran Barselona, ​​Madrid veya Bilbao'da olsaydı, ülkemizin gastronomi akademikçiliği tarafından anlaşılanlar içinde bunun büyük restoranlardan biri olacağına inanıyoruz.

Ancak, ne yazık ki, Bask sermayesi, modern salonların büyük devriminin bu salonlarda dövülmesine rağmen, çekmesi gerekmiyor .

Seyahat edenler için önemli olan, şef Patxi Eceiza'nın kusursuz yemeklerini anıları ve tadı hoş bir şekilde geçirmektir, çok hassas ve patron Gonzalo Gonzalo'nun mutlak önceliğe sahip olduğu bir ürünle.

Zaldiaran Kongrelerinin öyküsünü anlatan kitabı satın alın . Her şey burada başladı.

Bogavante asado y flambeado al Armagnac con ajos confitados y patata torneada de Zaldiarán

Kavrulmuş ıstakoz ve şekerlenmiş sarımsak ile Armagnac ile flambéed ve Zaldiarán gelen döner patates © Zaldiarán

€ 10 € 'dan az

€€ 20 € 'ya kadar

€€€ 50 € 'ya kadar

$$$$ € 50'den fazla

* 2018'in Gastronomi ve Şarap Rehberini Apple, Zinio ve Google Play'de cihazlarınız için dijital sürümde bulabilirsiniz.