Tasarım ve gastronomi mekânı: Oaxaca

Anonim

Okuma süresi 9 dakika

"Casa de las Flores otelin önündeki mavi ev. Saat altı gibi gel, " Kısa mesajda okudum. Bir akşam, yaratıcılar için küçük ama etkili bir ikametgahı olan Amerikalı bir yabancı olan Jessica Chrastil'in evinde bir akşam geçirecektim. Oaxaca'nın kalbinde Pocoapoco adlı akademisyenler .

Sabah Chrastil ile Oaxaca şehir merkezindeki Arnavut kaldırımlı sokaklarında yürürken, cephelerin koyu sarı, fuşya ve turkuaz renklerinin gelişmekte olan bir sağanak yağışla tehdit eden gri gökyüzünün kontrastı ile geliştiği pazarlara, mağazalara ve restoranlara girmişti .

İlk durağımız, kitlesel fermantasyondaki hakimiyeti ve ataların bölgesel tahıllarının kullanımı için bir mutfak tarzında bir kafeteryaya, ibadethaneye dönüşen Avrupa tarzı bir zanaatkâr olan Boulenc'ti .

Rustik veranda masalarından birinde otururken, esnaf menüsü (haşlanmış yumurtalı shakshuka ve denediğim en iyi avokado tostu) yerken buharlı etekler ve Panama şapkaları giymiş yerli ve yabancı sanatçıların bir dökümünü gözlemliyoruz. hayatım)

Oradan Boulencen'in Oaxaca kültürel karmaşasını simgeleyen açık bir örnek olduğunu anlamak çok daha kolay . Basit ve sofistike bir şekilde , günümüz Venedik Plajı'nın Meksika'ya eşdeğeri ya da her neslin bir zamanlar New York'un merkezi olana sahip olduğu fantezi .

Bu şekilde bakıldığında, Pocoapoco sakinlerinin - tasarımcıların, dansçıların, müze küratörlerinin ve fotoğrafçılarının - pek çok sakininin Oaxaca'da bir hafta geçirmeyi ve bir ay boyunca kalmayı planlaması şaşırtıcı değil .

Platos y productos de Suculenta y Boulenc

Etli ve Boulenc yemekleri ve ürünleri © Gentl and Hyers

Buradaki zaman ve sosyal etkileşimler daha kolay akıyor . Gecenin ilerleyen saatlerinde yerli halkla aynı hızda hareket ettiğimi fark ettim, sanki komşumun evine giderken kendi mahallemdeymiş gibi .

Chrastil'in evinin, şehrin coğrafi ve manevi merkez üssü olan Santo Domingo de Guzmán'ın 17. yüzyıldan kalma barok kilisesine göre bulunduğu köşeyi bulduktan sonra, haritamı terk edip parkurumu Labirent Pazarı Hakkında çok şey duyduğum kabak çiçeği quesadilla denemek için.

Daha sonra, birkaç saat önce yediğim aynı siyah kaseyi tanıdığım seramik bir tasarım derneği olan 1050 ° Kolektif'e tamamen daldım. Meksika'daki birçok şehir gibi , sokakların yönelimi ve kilisenin çekimsel cazibesi çok mantıklı, daha kişisel bir şehre yol açan lojistik bir rahatlama.

Caddeye bakan açık bir pencereden Chrastil'in mutfağını ve İngilizce ve İspanyolca karışımında konuşurken mezcal Real Minero Pechuga'yı yudumlayan beş kadını görebiliyordum.

Parlak renkler, sıva duvarlar ve kaleye benzer bir şekil ile boyanmış şehirdeki çoğu sömürge binası gibi , Chrastil'in ziyaretçiler için daire ve stüdyolara sahip evi, badanalı bir avluya açılıyor.

Chrastil'i sokaklarda tanımak kolaydır: uzun bir sörfçü saç giyer ve her zaman beyaz keten pantolonlar ve atletler giyer.

İki yıldan kısa bir süre içinde şehrin uzmanı ve Oaxaca ile bir grup uluslararası sanatçı, tasarımcı, akademisyen ve girişimci arasındaki bağlantı haline geldi .

Bunlar arasında CADA Vakfı'ndan tekstil tasarımcıları Ana Paula Fuentes ve Maddalena Forcella; Lanii moda ve aksesuar serisinden Sara López, Sofía Sampayo García ve Michelle Ruelas ve Studio Xaquixe cam stüdyosundan endüstriyel tasarımcı Salime Harp Cruces, her biri kendi yolunda yerel zanaatkarlar arasında bir bağlantı kuruyor ve küresel ekonomi.

İşlerinin ekseni, her tekstil tasarımı hakkında bölgesel, neredeyse adli, kodlanmış bir bilgi, sepetçilik, cam ve seramiklerin detaylandırılması, yüzlerce hatta binlerce yıl geçirebilecek uygulamalar .

Skinny kot pantolonlar ve sıvı bluzlar giymiş, hepsi her türlü klişeye ve New York veya Londra gibi kozmopolit şehirlerde kolayca görülebilen kar amacı gütmeyen projelere adanmış olanlar nedeniyle .

Şüphesiz, çoğu Oaxaca dışında çalışmış veya çalışmış olsa da, Mexico City, Roma, Barselona veya New York gibi yerlerde , el sanatları mekânının (veya "gerçek Meksika") Diğer şehirlerden gelen Meksikalılar bunu çağırdı) reddedilemez.

Guacamole con hierbas y tamal con ternera en barbacoa, rábano y aguacate en criollo

Creole barbekü, turp ve avokado dana eti ile otlar ve tamale ile Guacamole © Gentl and Hyers

Çok geçmeden işçilik kötü bir manzaraydı. Fuentes , “Bu işçilik ya da tasarımdı, ama asla birleşmek zorunda değiller” diyor. Kısa süre önce Chiapas'tan Oaxaca'ya gelen Forcella, bölgedeki “zanaat patlaması” nı bir lütuf ve lanet olarak tanımlıyor.

"Ayrıcalıklı bir zamanda yaşıyoruz, " diye ekliyor Fuentes, Isabel Marant veya J.Crew gibi koleksiyonlarda nakış ve püsküllerin çoğalmasında görülen artan zanaat eğilimine atıfta bulunuyor.

“Ancak bu geleneklere sahip insanlarla çalışmanın sorumluluğunun yanı sıra sadece estetiğin değil sosyal olanın da farkında olmalıyız . Aksi takdirde, bu eğilimin sona erdiği anda kaybolacaklar. ”

İroni çok büyük. Oaxaca - yedi molün ülkesi ve Zapotecs tarafından inşa edilen piramitlerin, pazarların ve tapınakların bir kompleksi olan Monte Albán'ın antik kenti, 365 günlük ilk yazı ve takvimlerin bazılarını tasarlayan aynı - yabancı bohemler kümesi ve aynı zamanda Meksika'nın en fakir eyaletlerinden biri ve geçen Eylül depremden en çok etkilenen eyaletlerden biri.

Bu yüzden grup , moralin geçici odağını ihtiyatlı bir iyimserlikle memnuniyetle karşılarken , yavaş gıda hareketinin başarısını ararken, sarı köstebeke veya memelas ve memelitas'ın sokak gıda duraklarının aldatıcı basitliğine çağırmaktan sorumludur. koltuklu ( ekmeği domuz yağı ile yayılmış).

Instalación en el Museo Textil de Oaxaca

Oaxaca Tekstil Müzesi'nde Kurulum © Gentl and Hyers

Studio Xaquixe'nin kurucu direktörü olan Harp Cruces,Esnaf kadınları güçlendirir ve çalışmaları hakkında farkındalık yaratırsanız, tüm aileleri ve ait oldukları topluluklar faydalanır ve kendi kentlerinde kalabilirler” diyor. cam tasarımında inovasyonu taahhüt etmek.

Ürettiği her şey, üflemeli camdan ve el ile kalıplanmış su sürahilerinden sanat eserlerine ve mimari tesisatlara kadar sürdürülebilir . "Bu kursu takiben, göçü durdurmayı mümkün kılan bir yol oluşturabilirsiniz."

Chrastil'in evinin etrafına baktığımda, sepetlerin dokularının mutfak boyunca dağılmış olduğunu ve kum renkli bardakların şekillerinin, piyasada yığılmış gördüğümden daha tanımlanmış ve rafine edilmiş silüetlere sahip olduğunu fark ettim .

Bazıları tasarımları aşiret tarzına hitap eden Harp Cruces ve López gibi yerel zanaatkarlar ve tasarımcılar arasındaki işbirlikleriydi . Aslında, Studio Xaquixe tarafından elle şekillendirilen küçük cam bardaklardan içiyorduk ve hiçbiri diğeriyle tamamen aynı değildi.

Yaşam misyonu, bu parçaların uluslararası piyasaya değerini ima ederken zanaatkârları güçlendirmek olan bu kadınlar için, her bir nesnenin düzensizliği ve benzersizliği, pazarda bir pazar bulmak söz konusu olduğunda benzersiz bir avantajdır. … ve Aşil topuğu.

İki ortağıyla birlikte Lanii hattını ve bir işletmeyi yaratan López, Bir müşteri için toptan çanta koleksiyonu oluştururken , belirli malzemeler ve boyalarla çalışmanın sınırlamalarını anlamaları çok zor diyor. uluslararası moda tasarımcılarına malzeme sağlamaya yardımcı oluyor.

“Hindistan ve Guatemala'da üretim anlayışı başka bir şey” diyor Forcella. "Öte yandan, Oaxaca'da bu bir el sanatları olarak kabul edilen şeyi üreten bir kadın ya da erkek." López, yoldaşlarıyla birlikte uzak köylerdeki zanaatkârlarla buluşmak için sadece altı saat sürüyor , sadece tasarımda işbirliği yapmak ve üretimi devam ettirmek değil, aynı zamanda ilişkileri ve dolayısıyla güveni güçlendirmek için de çalışıyor.

“Zaman zaman yanlış anlama, çeviriden kaynaklanıyor olabilir ya da birisinin rahatsız olduğu ve 'Bunun için zamanım yok' diyor, ancak onları her zaman tekrar tekrar bizimle çalışmaya ikna etmeye çalışıyoruz, diyor Sampayo García, Esnaflara Lanii ödemesi.

“Onların sorunları bizim sorunumuz, ” diyor  López. Michelle bir kasabaya gittiğinde, her zaman başkasının evinde yemek yer! Onlarla meyve vermeye geldiğimizde, genellikle bize güveniyorlar ya da tam tersi. ”

Mujer bailando en una feria local

Yerel bir fuarda dans eden kadın © Gentl and Hyers

Sürdürülebilir bir üretim modeli oluşturmak, çok çaba ile kazanılan sabır ve güven gerektirir, ancak aynı zamanda radikal bir kültürel değişim gerektirir. Chrastil, “Burada kadınlar kendi zamanlarına ve büyük bir parçası olan el sanatlarına değer vermek için kullanılmıyor ” diyor.

"Parasal tazminat istemek genellikle bir seçenek değildir." Şimdi, buna köklü bir cinsiyetçi kültür ekleyin. Fuentes, “Esnaflar paternalizme alışkındır ve çoğu zaman tacize uğrarlar.

Bununla birlikte, bu machismo, zanaatkârlar ve iş kadınları arasındaki kadın dayanışmasını destekleyen sosyoekonomik bir kısayol yaratır. Harp Cruces, yerel yönetimde yüksek bir konuma sahip olan bir aile arkadaşından şehir merkezinde bölgesel el sanatları sergilemesini istediğinde , kariyerinin başında yaşadığını gösteren bir fıkra anlattı .

"Bize çok perişan bir yer verdi, " diye hatırlıyor. "Ona dedim ki: 'Müşterilerin bizi orada görmesini istiyorsanız Oaxaca zanaatkârlarını küçümsüyorsunuz." Söylemeye gerek yok, onunla bir daha asla konuşmadı. Bir işten sorumlu olduğunuzda, müşteri beklentilerini de yönetirsiniz ve sipariş karşılama, kültür ve ticaret arasında hassas bir denge gerektirir .

Fuentes, geleneksel yukarıdan aşağıya hayırsever modelin aşina olduğu tehlikelere karşı hassastır. “Yatay olma fikri ile geliyoruz” diyor ve bunun yalnızca ilgili herkes ortak bir işte olduklarını, karşılıklı saygı ve ortak bir hedefin olduğunu fark ettiklerinde işe yaradığını anlıyor. “Biz insanız ve zanaatkârlarla çalışmak 'onlara yardım etmek' anlamına gelmiyor. Adil ticaret anlamına da gelmez. Bir dayanışma ekonomisi inşa etmekle ilgili. ”

Otele dönüş yolunda bir kafeterya olan Casa Istanbul'da, geceleri mezcalería'da bir şeyler içmek için duruyorum. Tüm bölgesel kostümlerde Fransız, Amerikan ve Meksika yirmili karışımı, mezcal içiyor, yemek yiyor ve müziğin ritmine dönüyor .

Bu kalabalığın gördüğü, yediği ve hatta oturdukları her şeyin yakınlarda bir yerde el işi olduğu fikri, beni insan bağlantımızla ilgili rahatlatan vahiylerden birine götürüyor. Sadece yabancı bir ülkedeyken gelenlerden biri. Her ne kadar iyi olsa da, mezcal da olabilirdi.

Imagen de Boulenc Bakery

Boulenc Bakery Görüntüsü © Gentl and Hyers